Ryža s fazuľou
Dobrý výživový profil
Latinskoamerická ryža opražená s čiernou fazuľou, cibuľou a paprikou.
Gallo pinto je kostarické jedlo z bielej ryže z predchádzajúceho dňa opraženej s čiernou fazuľou a jej tmavou tekutinou z varenia, cibuľou, paprikou, cesnakom a koriandrom; v Nikarague sa pripravuje s červenou fazuľou. 220 g porcia má približne 300 kcal, 10 g bielkovín, 7,6 g vlákniny a 7 g tuku a obsahuje približne 630 mg sodíka. Sadené vajce ako príloha, ako sa podáva v Kostarike, pridá približne 6 g bielkovín.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.4g | 7.9% |
| Tuky | 3.3g | 4.7% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 10.9g | Odhad |
| Vláknina | 3.4g | 13.6% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalórie | 136 | 6.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.679 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 5.48 | mg |
| Vitamín E | 0.86 | mg |
| Selén | 3.96 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Izoleucín | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucín | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lyzín limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Metionín | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenylalanín | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Treonín | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptofán | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valín | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Uvarená biela ryža, najlepšie odležaná z predchádzajúceho dňa 600 g
- Uvarená čierna fazuľa, scedená 450 g
- Voda z varenia fazule 120 ml
- Rastlinný olej 3 PL
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (130 g)
- Červená paprika, nadrobno nakrájaná 1/2 (80 g)
- Cesnak, nadrobno nasekaný 3 strúčiky (12 g)
- Čerstvá koriandrová vňať, nasekaná 15 g
- Soľ podľa chuti
Postup
- 1
Na veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a cibuľu s paprikou opekajte 5 minút, kým nezmäknú.
- 2
Pridajte cesnak a opekajte ešte 1 minútu.
- 3
Pridajte čiernu fazuľu s vodou z varenia fazule a varte na miernom ohni 3 – 4 minúty, kým sa tekutina nezredukuje asi na polovicu a nestmavne.
- 4
Pridajte studenú ryžu, rozdrobte prípadné hrudky a jemne ju premiešajte s fazuľou, kým nebude každé zrnko zafarbené tekutinou z fazule.
- 5
Varte 5 – 8 minút za občasného miešania, kým ryža nebude horúca a zmes pomerne suchá; osoľte.
- 6
Vmiešajte koriandrovú vňať a podávajte horúce, na raňajky s volskými okami a kyslou smotanou alebo ako prílohu k mäsu či rybe.