Fufu
Stredná výživová hodnota
Ghanské cesto z varenej manioky a zeleného plantainu, roztlčené dohladka.
Fufu je hladké, pružné cesto, ktoré sa pripravuje uvarením čerstvého manioku a zeleného varného banánu a ich spoločným roztlčením v mažiari. Je sa v Ghane a v celej západnej Afrike s ľahkou polievkou, arašidovou polievkou alebo polievkou z palmových orechov. Guľa s hmotnosťou 250 g má približne 320 kcal, takmer všetky zo škrobu (77 g sacharidov), menej ako 3 g bielkovín a takmer žiadny tuk ani sodík. Bielkoviny dodáva polievka a mäso alebo ryba v nej.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 1.1g | 2.0% |
| Tuky | 0.2g | 0.3% |
| Sacharidy | 31g | 10.3% |
| Jednoduché cukry | 10.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 18.55g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalórie | 129 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.021 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 10.1 | mg |
| Vitamín E | 0.12 | mg |
| Selén | 0.79 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Izoleucín | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucín limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lyzín | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionín | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenylalanín | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonín | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptofán | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valín | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Čerstvá kasava (maniok), olúpaná a zbavená tvrdého stredu 800 g
- Zelené (nezrelé) plantainy, olúpané 2 (400 g)
- Voda na varenie 2,5 l
- Studená voda na tlčenie 80 ml
- Studená voda na navlhčenie tĺčika a rúk 50 ml
- Ľahká polievka, arašidová polievka alebo polievka z palmových orechov na podávanie
Postup
- 1
Kasavu nakrájajte na 5 cm kusy, rozrežte ich pozdĺžne a odstráňte drevnatý stred; každý plantain nakrájajte na 3 – 4 kusy.
- 2
Kasavu vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu a varte 10 minút.
- 3
Pridajte plantainy a varte ďalších 15 – 20 minút, kým nie sú obe suroviny také mäkké, že nimi nôž ľahko prejde.
- 4
Dobre sceďte a najprv vo veľkom mažiari roztlčte plantainy (alebo ich spracujte v kuchynskom robote) dohladka.
- 5
Po niekoľkých kúskoch pridávajte kasavu a ďalej tlčte, pričom hmotu obracajte mokrými rukami a po lyžiciach pridávajte studenú vodu, kým nevznikne jednoliate hladké, pružné cesto bez hrudiek.
- 6
Mokrými rukami vytvarujte z fufu 6 hladkých gúľ s hmotnosťou asi 250 g.
- 7
Ihneď podávajte v miskách s horúcou polievkou; prstami odtrhávajte kúsky a prehĺtajte ich spolu s polievkou.