Idli
Dobrý výživový profil
Juhoindické koláčiky pripravené na pare z cesta z fermentovanej ryže a urad dalu.
Idli sú mäkké koláčiky pripravované na pare z južnej Indie, vyrobené z cesta z mletej ryže a urad dalu, ktoré cez noc fermentuje, varené na pare vo formičkách a podávané so sambarom a kokosovým čatní. Tri idli (približne 120 g) majú okolo 180 kcal, 6 g bielkovín a menej ako 1 g tuku, ale tvorí ich prevažne škrob so stredne vysokým glykemickým indexom. Podávanie so sambarom pridáva bielkoviny a vlákninu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.9g | 8.8% |
| Tuky | 0.7g | 1.0% |
| Sacharidy | 31g | 10.3% |
| Jednoduché cukry | 10.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 18.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.8g | 7.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalórie | 151 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.224 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0 | mg |
| Vitamín E | 0.02 | mg |
| Selén | 6.92 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucín | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucín | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lyzín limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionín | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenylalanín | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonín | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Tryptofán | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valín | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Ryža na idli alebo predvarená ryža 300 g
- Celý lúpaný urad dal 100 g
- Semienka senovky gréckej 1/2 ČL
- Studená voda na mixovanie 400 ml
- Soľ 1 1/2 ČL
- Rastlinný olej na vymastenie 1 ČL
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite a namočte ju na 5 – 6 hodín. Oddelene prepláchnite urad dal so semienkami senovky gréckej a namočte ho na 5 – 6 hodín.
- 2
Dal sceďte a rozmixujte ho s asi 150 ml studenej vody na veľmi hladké, nadýchané cesto, potom ho preložte do veľkej misy.
- 3
Ryžu sceďte a rozmixujte ju so zvyšnými 250 ml vody na mierne hrubšie cesto, podobné jemnej krupici. Pridajte ju k dalu spolu so soľou a dobre premiešajte rukou 1 minútu.
- 4
Prikryte a nechajte na teplom mieste (26 – 32 °C) 8 – 12 hodín, kým cesto nezdvojnásobí objem a nevonia jemne kyslo.
- 5
Formičky na idli vymastite olejom, cesto jemne premiešajte a každú jamku naplňte do troch štvrtín.
- 6
V parnom hrnci alebo v tlakovom hrnci bez závažia priveďte do varu 2 – 3 cm vody, vložte stojan a varte na pare na strednom ohni 10 – 12 minút, kým špáradlo nevyjde čisté.
- 7
Nechajte 3 minúty odpočinúť, idli vyberte mokrou lyžicou a podávajte horúce so sambarom a kokosovým chutney.