Idli (ryžovo-šošovicové placky na pare)

Prísady

• Ryža na idli alebo predvarená ryža 300 g
• Celý lúpaný urad dal 100 g
• Semienka senovky gréckej 1/2 ČL
• Studená voda na mixovanie 400 ml
• Soľ 1 1/2 ČL
• Rastlinný olej na vymastenie 1 ČL

Postup

1. 1

   Ryžu prepláchnite a namočte ju na 5 – 6 hodín. Oddelene prepláchnite urad dal so semienkami senovky gréckej a namočte ho na 5 – 6 hodín.

2. 2

   Dal sceďte a rozmixujte ho s asi 150 ml studenej vody na veľmi hladké, nadýchané cesto, potom ho preložte do veľkej misy.

3. 3

   Ryžu sceďte a rozmixujte ju so zvyšnými 250 ml vody na mierne hrubšie cesto, podobné jemnej krupici. Pridajte ju k dalu spolu so soľou a dobre premiešajte rukou 1 minútu.

4. 4

   Prikryte a nechajte na teplom mieste (26 – 32 °C) 8 – 12 hodín, kým cesto nezdvojnásobí objem a nevonia jemne kyslo.

5. 5

   Formičky na idli vymastite olejom, cesto jemne premiešajte a každú jamku naplňte do troch štvrtín.

6. 6

   V parnom hrnci alebo v tlakovom hrnci bez závažia priveďte do varu 2 – 3 cm vody, vložte stojan a varte na pare na strednom ohni 10 – 12 minút, kým špáradlo nevyjde čisté.

7. 7

   Nechajte 3 minúty odpočinúť, idli vyberte mokrou lyžicou a podávajte horúce so sambarom a kokosovým chutney.