Fufu (tlčená kasava s plantainmi)

Prísady

• Čerstvá kasava (maniok), olúpaná a zbavená tvrdého stredu 800 g
• Zelené (nezrelé) plantainy, olúpané 2 (400 g)
• Voda na varenie 2,5 l
• Studená voda na tlčenie 80 ml
• Studená voda na navlhčenie tĺčika a rúk 50 ml
• Ľahká polievka, arašidová polievka alebo polievka z palmových orechov na podávanie

Postup

1. 1

   Kasavu nakrájajte na 5 cm kusy, rozrežte ich pozdĺžne a odstráňte drevnatý stred; každý plantain nakrájajte na 3 – 4 kusy.

2. 2

   Kasavu vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu a varte 10 minút.

3. 3

   Pridajte plantainy a varte ďalších 15 – 20 minút, kým nie sú obe suroviny také mäkké, že nimi nôž ľahko prejde.

4. 4

   Dobre sceďte a najprv vo veľkom mažiari roztlčte plantainy (alebo ich spracujte v kuchynskom robote) dohladka.

5. 5

   Po niekoľkých kúskoch pridávajte kasavu a ďalej tlčte, pričom hmotu obracajte mokrými rukami a po lyžiciach pridávajte studenú vodu, kým nevznikne jednoliate hladké, pružné cesto bez hrudiek.

6. 6

   Mokrými rukami vytvarujte z fufu 6 hladkých gúľ s hmotnosťou asi 250 g.

7. 7

   Ihneď podávajte v miskách s horúcou polievkou; prstami odtrhávajte kúsky a prehĺtajte ich spolu s polievkou.