Udon
Dobrý výživový profil
Hrubé japonské pšeničné rezance vo vývare.
Udon sú hrubé, gumovité japonské pšeničné rezance podávané v horúcom vývare z dashi, sójovej omáčky a mirinu, ozdobené jarnou cibuľkou a často krevetovou tempurou, mäkkým vajcom, vyprážaným tofu alebo rybím koláčikom. Sú väčšinou z rafinovaných sacharidov s malým množstvom bielkovín a nízkym obsahom tuku, zatiaľ čo vývar na báze sójovej omáčky im dodáva vysoký obsah sodíka. Ponechanie časti vývaru v miske znižuje obsah soli; tempura pridáva tuk.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3g | 5.4% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 6.8g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalórie | 70 | 3.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Odhad |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.65 | mg |
| Vitamín E | 0.16 | mg |
| Selén | 11.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Izoleucín | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucín | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lyzín | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Metionín | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenylalanín | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Treonín | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Tryptofán | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valín limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Udon rezance 300 g
- Vývar dashi 800 ml
- Sójová omáčka 3 PL
- Mirin 2 PL
- Krevetová tempura alebo varené vajcia 2
- Jarná cibuľka, nakrájaná 2
- Rybí koláčik kamaboko, nakrájaný na plátky 50 g
Postup
- 1
Dashi priveďte k miernemu varu vo veľkom hrnci a dochuťte sójovou omáčkou a mirinom, aby vznikol vývar.
- 2
Udon rezance uvarte v osobitnom hrnci vriacej vody podľa návodu na obale, potom sceďte.
- 3
Horúce rezance rozdeľte do dvoch hlbokých misiek.
- 4
Rezance zalejte horúcim vývarom.
- 5
Navrch pridajte nakrájaný rybí koláčik, vajce uvarené namäkko alebo kus krevetovej tempury a jarnú cibuľku.
- 6
Podávajte ihneď, kým je horúca.