Harira
Dobrý výživový profil
Marocká paradajková polievka so šošovicou, cícerom, jahňacím mäsom a bylinkami.
Harira je marocká polievka, ktorá sa podáva na prerušenie ramadánového pôstu: paradajky, šošovica, cícer a trocha jahňacieho mäsa dusené so zelerom, petržlenovou vňaťou, koriandrovou vňaťou, zázvorom a kurkumou, potom zahustené vlasovými rezancami a zátrepkou z múky. Miska s 350 g má približne 265 kcal, 16 g bielkovín, 6 g tuku a 6 g vlákniny a okolo 870 mg sodíka. Tradične sa je s datľami a trochou vytlačenej citrónovej šťavy.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.6g | 8.2% |
| Tuky | 1.8g | 2.6% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.8g | 7.2% |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalórie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.224 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.34 | mg |
| Vitamín E | 0.41 | mg |
| Selén | 3.9 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Izoleucín | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Leucín limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Lyzín | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Metionín | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Fenylalanín | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Treonín | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Tryptofán | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Valín | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Jahňacie alebo hovädzie mäso, nakrájané na 1 cm kocky 250 g
- Cibuľa, nastrúhaná 1 veľká (150 g)
- Stopkový zeler s listami, petržlenová vňať a koriandrová vňať, nadrobno nasekané 2 stonky (100 g) + po 30 g z každej bylinky
- Zrelé paradajky, nastrúhané alebo rozmixované 800 g
- Paradajkový pretlak 2 PL (35 g)
- Sušený cícer, namočený cez noc 120 g
- Hnedá alebo zelená šošovica 150 g
- Olivový olej 2 PL (27 g)
- Mletý zázvor, kurkuma, čierne korenie a škorica 1 ČL, 1 ČL, 0,5 ČL, 0,5 ČL
- Soľ 1 PL (18 g)
- Voda 1,25 l
- Vlasové rezance, polámané, alebo ryža 60 g
- Hladká múka rozmiešaná s 250 ml vody (tedouira) 50 g
- Mesiačiky citróna, na podávanie 8
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci zmiešajte mäso, cibuľu, zeler, polovicu byliniek, olej, koreniny a 1 ČL soli a za stáleho miešania varte na strednom ohni 10 minút, kým mäso jemne nezhnedne.
- 2
Pridajte scedený cícer a 500 ml vody, prikryte a nechajte mierne variť 30 minút.
- 3
Vmiešajte paradajky, paradajkový pretlak, šošovicu a zvyšných 750 ml vody, priveďte do varu a nechajte mierne variť, čiastočne prikryté, 45 minút, kým cícer a šošovica nezmäknú.
- 4
Pridajte rezance a zvyšné bylinky a nechajte mierne variť 5 minút.
- 5
Múku vyšľahajte s 250 ml vody dohladka a potom ju za stáleho miešania pomaly vlievajte do mierne vriacej polievky.
- 6
Nechajte mierne variť ešte 10 minút za častého miešania, kým polievka nezhustne a nebude hodvábne hladká; dochuťte zvyšnou soľou.
- 7
Podávajte horúcu s mesiačikmi citróna a tradične s datľami.