Bakso
Stredná výživová hodnota
Indonézska polievka s hovädzími mäsovými guľkami, ryžovými vlasovými rezancami a vaječnými rezancami.
Bakso je indonézska polievka s pružnými mäsovými guľkami z hovädzieho mäsa a tapioky v čírom hovädzom vývare, podávaná na ryžových vermicelli a žltých vaječných rezancoch s pak choi, listami zeleru, jarnou cibuľkou a vyprážanou šalotkou. 450 g miska má asi 350 kcal, 22 g bielkovín a 11 g tuku, s asi 1 240 mg sodíka z ochuteného vývaru. Ak časť vývaru necháte v miske, znížite množstvo soli.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 2.5g | 3.6% |
| Sacharidy | 8.6g | 2.9% |
| Jednoduché cukry | 3.01g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.59g | Odhad |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalórie | 77 | 3.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.126 | g | Odhad |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.73 | mg |
| Vitamín E | 0.17 | mg |
| Selén | 6.26 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| Izoleucín | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| Leucín | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| Lyzín | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| Metionín | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| Fenylalanín | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| Treonín | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| Tryptofán limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| Valín | 232 | mg | 12.7% | 97% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Chudé mleté hovädzie mäso 500 g
- Tapiokový škrob 100 g
- Vaječný bielok 1 (30 g)
- Cesnak 8 strúčikov (32 g)
- Šalotky 4 (60 g)
- Ľadová voda 100 ml
- Hovädzí vývar 2 l
- Soľ 2 ČL (12 g)
- Mleté biele korenie 2 ČL (4 g)
- Rastlinný olej 2 PL (27 g)
- Ryžové rezance vermicelli (bihun) 100 g
- Sušené žlté vaječné rezance 100 g
- Pak choi 300 g
- Zelerová vňať a jarná cibuľka, nasekané 30 g
Postup
- 1
Hovädzie mäso rozmixujte v kuchynskom robote pulzným režimom so 4 strúčikmi cesnaku, polovicou soli, 1 ČL korenia, bielkom a ľadovou vodou dohladka, potom zapracujte tapiokový škrob.
- 2
Vývar priveďte do mierneho varu; mokrými rukami pretláčajte zmes cez päsť, tvarujte guľky s priemerom 3 cm a vhadzujte ich do hrnca s horúcou, nie vriacou vodou.
- 3
Mäsové guľky varte, kým nevyplávajú na povrch, asi 10 minút, potom ich preložte do vývaru.
- 4
Šalotky a zvyšný cesnak nakrájajte na plátky a opražte ich na oleji 4 – 5 minút dozlatista; polovicu pridajte do vývaru a zvyšok si odložte na ozdobenie.
- 5
Vývar ochuťte zvyšnou soľou a korením a mäsové guľky v ňom varte na miernom ohni 15 minút.
- 6
Ryžové vermicelli namočte na 5 minút do horúcej vody a vaječné rezance varte 4 minúty; oboje sceďte. Pak choi blanšírujte vo vývare 1 minútu.
- 7
Rezance a pak choi rozdeľte do misiek, pridajte mäsové guľky a horúci vývar a navrch posypte zelerovou vňaťou, jarnou cibuľkou a opraženými šalotkami.