Fazuľový guláš
Výnimočná výživová hodnota
Brazílska fazuľa dusená vo vlastnom vývare so slaninou, cibuľou a cesnakom.
Feijão je každodenné brazílske dusené fazuľové jedlo: fazuľa carioca alebo čierna fazuľa uvarená v tlakovom hrnci domäkka, potom dusená so slaninou, cibuľou a cesnakom opraženými na troche oleja, kým vývar nezhustne, a podávaná na bielej ryži. Naberačka s 200 g má približne 175 kcal, 9 g bielkovín, 6 g vlákniny a menej ako 5 g tuku. Ak sa vynechá slanina, jedlo zostane vegetariánske a obsah bielkovín sa takmer nezmení.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 2.4g | 3.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.9g | Odhad |
| Vláknina | 2.9g | 11.6% |
| Voda | 80g | 3.2% |
| Kalórie | 88 | 3.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.357 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.14 | mg |
| Vitamín E | 0.18 | mg |
| Selén | 5.89 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Izoleucín | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucín | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lyzín | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionín limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenylalanín | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonín | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Tryptofán | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valín | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušená fazuľa carioca alebo pinto, namočená cez noc 300 g
- Voda 1,4 l
- Slanina, nakrájaná na kocky 60 g
- Rastlinný olej 1 PL
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
- Cesnak, pretlačený 3 strúčiky (12 g)
- Bobkové listy 2
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
Postup
- 1
Namočenú fazuľu sceďte, vložte ju do tlakového hrnca s 1,4 l čerstvej vody a bobkovými listami a varte 30 – 35 minút od chvíle, keď ventil začne syčať.
- 2
Nechajte tlak klesnúť samovoľne a skontrolujte, či je fazuľa veľmi mäkká; ak nie je, varte ju ešte niekoľko minút.
- 3
Na panvici opekajte slaninu na oleji na strednom ohni 5 minút, kým z nej nezačne vytekať tuk a nie je zlatistá.
- 4
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, potom pridajte cesnak a soľ a opekajte ešte 1 minútu.
- 5
Pridajte na panvicu dve naberačky fazule aj s vývarom, nahrubo ju roztlačte lyžicou a všetko prelejte späť do hrnca.
- 6
Varte bez pokrievky na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte, kým vývar nezhustne; ochutnajte, či treba prisoliť, a vyberte bobkové listy.
- 7
Podávajte horúce na bielej ryži ako každodenné brazílske arroz com feijão.