Feijão (brazílska dusená fazuľa)

Prísady

• Sušená fazuľa carioca alebo pinto, namočená cez noc 300 g
• Voda 1,4 l
• Slanina, nakrájaná na kocky 60 g
• Rastlinný olej 1 PL
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Cesnak, pretlačený 3 strúčiky (12 g)
• Bobkové listy 2
• Soľ 1,5 ČL (9 g)

Postup

1. 1

   Namočenú fazuľu sceďte, vložte ju do tlakového hrnca s 1,4 l čerstvej vody a bobkovými listami a varte 30 – 35 minút od chvíle, keď ventil začne syčať.

2. 2

   Nechajte tlak klesnúť samovoľne a skontrolujte, či je fazuľa veľmi mäkká; ak nie je, varte ju ešte niekoľko minút.

3. 3

   Na panvici opekajte slaninu na oleji na strednom ohni 5 minút, kým z nej nezačne vytekať tuk a nie je zlatistá.

4. 4

   Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, potom pridajte cesnak a soľ a opekajte ešte 1 minútu.

5. 5

   Pridajte na panvicu dve naberačky fazule aj s vývarom, nahrubo ju roztlačte lyžicou a všetko prelejte späť do hrnca.

6. 6

   Varte bez pokrievky na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte, kým vývar nezhustne; ochutnajte, či treba prisoliť, a vyberte bobkové listy.

7. 7

   Podávajte horúce na bielej ryži ako každodenné brazílske arroz com feijão.