Tonkatsu
Stredná výživová hodnota
Japonský rezeň z bravčového karé obalený v strúhanke panko a vyprážaný.
Tonkatsu je japonský bravčový rezeň z karé obalený v múke, namočený vo vajci, obalený v strúhanke panko a vyprážaný, potom nakrájaný a podávaný s hustou, sladkou omáčkou tonkatsu. Jeden rezeň s hmotnosťou 175 g bez omáčky má asi 545 kcal a 37 g bielkovín, no aj 37 g tuku, z čoho asi 40 % je olej absorbovaný pri vyprážaní. Obvyklá hromádka nastrúhanej surovej kapusty pridáva veľmi málo kalórií; miska ryže s hmotnosťou 150 g pridáva asi 245 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 21g | 37.5% |
| Tuky | 21g | 30.0% |
| Sacharidy | 9.6g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.36g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.74g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalórie | 311 | 13.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Odhad |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.82 | mg |
| Vitamín E | 1.08 | mg |
| Selén | 33.1 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Izoleucín | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucín | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lyzín | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionín | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenylalanín | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonín | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Tryptofán | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valín | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové rezne z karé bez kosti, hrubé 1,5 cm 4 (600 g)
- Soľ 1/2 ČL
- Čierne korenie podľa chuti
- Hladká múka 40 g
- Vajcia 2
- Panko strúhanka 100 g
- Rastlinný olej na fritovanie 1 l
- Biela kapusta, jemne nastrúhaná na podávanie
- Omáčka tonkatsu na podávanie
Postup
- 1
Na tukovom okraji každého rezňa urobte niekoľko plytkých zárezov, aby sa nezvinul, mäso zľahka rozklepte na rovnomernú hrúbku a osoľte a okoreňte ho z oboch strán.
- 2
Múku, rozšľahané vajcia a panko dajte do troch plytkých misiek.
- 3
Každý rezeň obaľte v múke a striasnite prebytok, ponorte ho do vajca a potom ho z oboch strán pevne pritlačte do panko strúhanky.
- 4
Olej zohrejte v hlbokej panvici na 170 °C.
- 5
Smažte po 2 rezne 5 – 6 minút, raz otočte, kým nie sú tmavozlaté a stred mäsa nedosiahne 63 °C.
- 6
Rezne nechajte 3 minúty odkvapkať na mriežke a potom ich nakrájajte na 2 cm prúžky.
- 7
Podávajte s nastrúhanou kapustou a omáčkou tonkatsu.