Karaage
Stredná výživová hodnota
Japonské vyprážané kúsky kuracích stehien marinované v sójovej omáčke a zázvore.
Karaage je japonské vyprážané kuracie mäso: kúsky kuracích stehien s kožou veľkosti sústa, marinované v sójovej omáčke, saké, zázvore a cesnaku, obalené v zemiakovom škrobe a dvakrát vyprážané do chrumkava, potom podávané s citrónom. Porcia 150 g má približne 440 kcal, 29 g bielkovín a 29 g tuku, prevažne z kože a oleja na vyprážanie, plus približne 630 mg sodíka. Stehná bez kože znížia obsah tuku približne o 40 % a ušetria približne 100 kcal na porciu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 19g | 33.9% |
| Tuky | 20g | 28.6% |
| Sacharidy | 9.3g | 3.1% |
| Jednoduché cukry | 3.25g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 6.05g | Odhad |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalórie | 294 | 13.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Odhad |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.77 | mg |
| Vitamín E | 1.39 | mg |
| Selén | 21.6 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Izoleucín | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucín | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lyzín | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionín | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenylalanín | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonín | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofán | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valín | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná, vykostené, s kožou 600 g
- Sójová omáčka 2 PL
- Saké 1 PL
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 1 PL (10 g)
- Cesnak, nastrúhaný 2 strúčiky (8 g)
- Cukor 1 ČL
- Zemiakový škrob (katakuriko) 50 g
- Rastlinný olej na fritovanie 1 l
- Mesiačiky citróna 1 citrón, na podávanie
Postup
- 1
Kuracie stehná nakrájajte na 4-5 cm kúsky, kožu ponechajte.
- 2
V miske zmiešajte sójovú omáčku, saké, zázvor, cesnak a cukor, pridajte kuracie mäso, dobre premiešajte a nechajte 30 minút marinovať v chladničke.
- 3
Zlejte tekutinu, ktorá sa nevsiakla, potom každý kúsok obaľte v zemiakovom škrobe a prebytočný škrob otraste.
- 4
V hlbokom hrnci rozohrejte olej na 170 °C a kuracie mäso vyprážajte po dávkach 3-4 minúty, kým nezíska svetlozlatú farbu; vyberte ho na mriežku a nechajte 4 minúty odpočívať.
- 5
Olej zohrejte na 190 °C a kúsky vyprážajte znova 1 minútu, kým nebudú sýto zlaté a chrumkavé.
- 6
Nechajte minútu odkvapkať na mriežke alebo na papierových utierkach.
- 7
Podávajte horúce s mesiačikmi citróna na pokvapkanie.