Hovädzí rendang
Stredná výživová hodnota
Hovädzie mäso pomaly dusené v kokosovom mlieku a paste z čili a šalotky, až kým nie je suché.
Hovädzí rendang je západosumatrské jedlo z hovädzieho pleca dusené asi tri hodiny v kokosovom mlieku s pastou zo šalotky, čili papričiek, cesnaku, galangalu a kurkumy, potom vypražené vo vlastnom kokosovom tuku s opraženým kokosom, kým nie je tmavé a suché. Porcia 150 g má približne 450 kcal, 29 g bielkovín a 33 g tuku, z toho 26 g nasýteného. Porcia 100 g spolu s ryžou a zeleninou má 300 kcal a 17 g nasýteného tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 19g | 33.9% |
| Tuky | 22g | 31.4% |
| Sacharidy | 9.3g | 3.1% |
| Jednoduché cukry | 3.25g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.75g | Odhad |
| Vláknina | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalórie | 300 | 13.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Odhad |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 8.34 | mg |
| Vitamín E | 0.6 | mg |
| Selén | 24.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucín | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucín | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lyzín | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionín | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenylalanín | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonín | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofán | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valín | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzie pliecko, nakrájané na 4 cm kocky 1 kg
- Kokosové mlieko, v konzerve 800 ml
- Šalotka 12 (180 g)
- Cesnak 6 strúčikov (24 g)
- Veľké červené čili papričky 10 (100 g)
- Galangal a zázvor, olúpané 30 g a 20 g
- Mletá kurkuma 1 ČL
- Citrónová tráva, naklepaná 3 stonky
- Listy kafírovej limetky 6
- Nesladený sušený strúhaný kokos 60 g
- Palmový cukor 15 g
- Tamarindová dreň 15 g
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
- Rastlinný olej 2 PL
Postup
- 1
Šalotku, cesnak, čili papričky, galangal, zázvor a kurkumu rozmixujte s trochou kokosového mlieka na hladkú pastu.
- 2
Strúhaný kokos opražte na suchej panvici na miernom až strednom ohni za stáleho miešania 8 – 10 minút do tmavozlatohneda, potom ho roztlčte alebo rozomeľte, kým nepustí olej (kerisik).
- 3
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej a korenistú pastu s citrónovou trávou a limetkovými listami opekajte 5 – 7 minút, kým nezavonia.
- 4
Pridajte hovädzie mäso a 5 minút miešajte, potom pridajte kokosové mlieko, tamarindovú dreň rozpustenú v 2 PL kokosového mlieka a precedenú a soľ; priveďte do varu.
- 5
Duste bez pokrievky na miernom ohni asi 2,5 hodiny a každých 15 minút premiešajte, kým sa tekutina nezredukuje na hustú omáčku a olej sa nezačne oddeľovať.
- 6
Vmiešajte kerisik a palmový cukor a za častého miešania varte ďalej 30 – 45 minút, kým omáčka nie je tmavohnedá a nepriľne k mäsu a hovädzie mäso nezmäkne.
- 7
Vyberte citrónovú trávu, nechajte 15 minút odpočinúť a podávajte s ryžou uvarenou na pare.