Vyprážaný tempeh
Stredná výživová hodnota
Plátky tempehu namočené v cesnakovo-koriandrovom náleve a vyprážané do chrumkava.
Tempe goreng je každodenná indonézska príloha: plátky fermentovaného sójového tempehu namočené vo vode ochutenej cesnakom, koriandrom, kurkumou a soľou, potom vyprážané v hlbokom palmovom oleji dozlatista a dochrumkava. Porcia 100 g má asi 320 kcal, 22 g bielkovín, 24 g tuku (9 g nasýteného) a 6 g vlákniny. Vyprážanie po dávkach pri 175 °C a dôkladné odkvapkanie na papieri obmedzuje nasiaknutie oleja.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 24g | 34.3% |
| Sacharidy | 9.7g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.39g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 0.1g | Odhad |
| Vláknina | 6.2g | 24.8% |
| Voda | 41g | 1.6% |
| Kalórie | 321 | 14.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Odhad |
| Omega-6 | 4.046 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.66 | mg |
| Vitamín E | 2.16 | mg |
| Selén | 9.32 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Izoleucín | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucín | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lyzín | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionín limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenylalanín | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonín | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofán | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valín | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Tempeh 400 g
- Cesnak 4 strúčiky (16 g)
- Koriandrové semienka 1 ČL
- Mletá kurkuma 1/2 ČL
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
- Voda 150 ml
- Rastlinný olej na vyprážanie 500 ml
Postup
- 1
Tempeh nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- 2
Cesnak, koriandrové semienka, kurkumu a soľ roztlčte alebo rozmixujte na pastu a vmiešajte ju do vody.
- 3
Plátky tempehu namočte do ochutenej vody na 15 – 20 minút, raz ich obráťte, potom sceďte a osušte.
- 4
Olej rozohrejte vo woku alebo v hlbokej panvici na približne 175 °C.
- 5
Tempeh vyprážajte po dávkach 4 – 5 minút, raz ho obráťte, kým nie je zlatohnedý a na okrajoch chrumkavý.
- 6
Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte horúci s ryžou, so sambalom alebo ako prílohu.