Karaage (japonské vyprážané kuracie mäso)

Prísady

• Kuracie stehná, vykostené, s kožou 600 g
• Sójová omáčka 2 PL
• Saké 1 PL
• Čerstvý zázvor, nastrúhaný 1 PL (10 g)
• Cesnak, nastrúhaný 2 strúčiky (8 g)
• Cukor 1 ČL
• Zemiakový škrob (katakuriko) 50 g
• Rastlinný olej na fritovanie 1 l
• Mesiačiky citróna 1 citrón, na podávanie

Postup

1. 1

   Kuracie stehná nakrájajte na 4-5 cm kúsky, kožu ponechajte.

2. 2

   V miske zmiešajte sójovú omáčku, saké, zázvor, cesnak a cukor, pridajte kuracie mäso, dobre premiešajte a nechajte 30 minút marinovať v chladničke.

3. 3

   Zlejte tekutinu, ktorá sa nevsiakla, potom každý kúsok obaľte v zemiakovom škrobe a prebytočný škrob otraste.

4. 4

   V hlbokom hrnci rozohrejte olej na 170 °C a kuracie mäso vyprážajte po dávkach 3-4 minúty, kým nezíska svetlozlatú farbu; vyberte ho na mriežku a nechajte 4 minúty odpočívať.

5. 5

   Olej zohrejte na 190 °C a kúsky vyprážajte znova 1 minútu, kým nebudú sýto zlaté a chrumkavé.

6. 6

   Nechajte minútu odkvapkať na mriežke alebo na papierových utierkach.

7. 7

   Podávajte horúce s mesiačikmi citróna na pokvapkanie.