Tonkatsu

Prísady

• Bravčové rezne z karé bez kosti, hrubé 1,5 cm 4 (600 g)
• Soľ 1/2 ČL
• Čierne korenie podľa chuti
• Hladká múka 40 g
• Vajcia 2
• Panko strúhanka 100 g
• Rastlinný olej na fritovanie 1 l
• Biela kapusta, jemne nastrúhaná na podávanie
• Omáčka tonkatsu na podávanie

Postup

1. 1

   Na tukovom okraji každého rezňa urobte niekoľko plytkých zárezov, aby sa nezvinul, mäso zľahka rozklepte na rovnomernú hrúbku a osoľte a okoreňte ho z oboch strán.

2. 2

   Múku, rozšľahané vajcia a panko dajte do troch plytkých misiek.

3. 3

   Každý rezeň obaľte v múke a striasnite prebytok, ponorte ho do vajca a potom ho z oboch strán pevne pritlačte do panko strúhanky.

4. 4

   Olej zohrejte v hlbokej panvici na 170 °C.

5. 5

   Smažte po 2 rezne 5 – 6 minút, raz otočte, kým nie sú tmavozlaté a stred mäsa nedosiahne 63 °C.

6. 6

   Rezne nechajte 3 minúty odkvapkať na mriežke a potom ich nakrájajte na 2 cm prúžky.

7. 7

   Podávajte s nastrúhanou kapustou a omáčkou tonkatsu.