Soba
Dobrý výživový profil
Japonské pohánkové rezance.
Soba sú tenké japonské rezance z pohánkovej múky, zvyčajne zmiešanej s trochou pšeničnej múky, podávané studené s namáčacou omáčkou na báze sóje alebo horúce vo vývare. Majú nízky obsah tuku, o trochu viac bielkovín a nižší glykemický index než pšeničné rezance, ako sú udon; namáčacia omáčka pridáva sodík. Väčšina rezancov soba obsahuje pšenicu; bez pšenice je len stopercentne pohánková soba (juwari).
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 0.1g | 0.1% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 12.65g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalórie | 99 | 4.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.29 | mg |
| Vitamín E | 0.12 | mg |
| Selén | 8.86 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Izoleucín | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucín | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lyzín limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionín | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenylalanín | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonín | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofán | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valín | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušené soba (pohánkové) rezance 240 g
- Vývar dashi 200 ml
- Sójová omáčka 4 PL
- Mirin 3 PL
- Jarná cibuľka, nakrájaná na tenké plátky 2
- Nori, nakrájané na prúžky 1 list
- Wasabi 1 ČL
Postup
- 1
Pripravte namáčaciu omáčku (tsuyu) zmiešaním dashi, sójovej omáčky a mirinu v malom hrnci; krátko priveďte k varu, potom vychlaďte.
- 2
Soba uvarte vo veľkom hrnci vriacej vody približne 4 – 5 minút, kým nie sú práve mäkké.
- 3
Rezance sceďte a dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob a ochladili ich.
- 4
Studené rezance naukladajte na bambusovú podložku alebo tanier.
- 5
Vychladnutú namáčaciu omáčku rozdeľte do malých šálok a pridajte jarnú cibuľku a wasabi ako dochucovadlá.
- 6
Rezance ozdobte prúžkami nori a podávajte tak, že každé sústo namáčate do omáčky.