Soba rezance

Prísady

• Sušené soba (pohánkové) rezance 240 g
• Vývar dashi 200 ml
• Sójová omáčka 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Jarná cibuľka, nakrájaná na tenké plátky 2
• Nori, nakrájané na prúžky 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Postup

1. 1

   Pripravte namáčaciu omáčku (tsuyu) zmiešaním dashi, sójovej omáčky a mirinu v malom hrnci; krátko priveďte k varu, potom vychlaďte.

2. 2

   Soba uvarte vo veľkom hrnci vriacej vody približne 4 – 5 minút, kým nie sú práve mäkké.

3. 3

   Rezance sceďte a dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob a ochladili ich.

4. 4

   Studené rezance naukladajte na bambusovú podložku alebo tanier.

5. 5

   Vychladnutú namáčaciu omáčku rozdeľte do malých šálok a pridajte jarnú cibuľku a wasabi ako prílohy.

6. 6

   Rezance ozdobte prúžkami nori a podávajte tak, že každé sústo namáčate do omáčky.