Sinigang
Dobrý výživový profil
Filipínska kyslá tamarindová polievka s bravčovými rebierkami a zeleninou.
Sinigang na baboy je filipínska polievka z bravčových rebierok varených na miernom ohni s paradajkami a cibuľou, okyslená tamarindom a plnená reďkvou, taro, baklažánom, dlhou fazuľou a vodným špenátom. Miska s hmotnosťou 400 g má približne 300 kcal, 15 g bielkovín a 19 g tuku, prevažne z rebierok, plus približne 970 mg sodíka z rybacej omáčky a soli. Vychladenie vývaru a zobratie tuku z povrchu ho odľahčí.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3.7g | 6.6% |
| Tuky | 4.8g | 6.9% |
| Sacharidy | 4.3g | 1.4% |
| Jednoduché cukry | 1.5g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.9g | Odhad |
| Vláknina | 0.9g | 3.6% |
| Voda | 86g | 3.4% |
| Kalórie | 74 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.574 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.76 | mg |
| Vitamín E | 0.35 | mg |
| Selén | 4.73 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Izoleucín | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucín | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lyzín | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Metionín | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenylalanín | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Treonín | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Tryptofán | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valín | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové rebierka, nakrájané na kúsky 1 kg (700 g jedlej časti)
- Voda 1,8 l
- Cibuľa, nakrájaná na štvrtiny 1 stredne veľká (120 g)
- Paradajky, nakrájané na štvrtiny 2 stredne veľké (250 g)
- Tamarindová dužina bez kôstok 60 g
- Reďkev daikon (labanos), nakrájaná na plátky 200 g
- Taro (gabi), olúpané a rozpolené 200 g
- Dlhý baklažán, nakrájaný na plátky 1 (150 g)
- Dlhá fazuľka (sitaw), nakrájaná na 5 cm kúsky 150 g
- Vodný špenát (kangkong) alebo špenát 150 g
- Dlhé zelené čili papričky (siling haba) 2 (30 g)
- Rybacia omáčka (patis) 2 PL
- Soľ podľa chuti
Postup
- 1
Bravčové rebierka a vodu dajte do veľkého hrnca, priveďte do varu a 5 minút zbierajte penu.
- 2
Pridajte cibuľu a paradajky, znížte teplotu, čiastočne prikryte a varte na miernom ohni 60 minút, kým bravčové mäso nezmäkne.
- 3
Tamarindovú dužinu roztlačte s 250 ml horúceho vývaru, pretlačte ju cez sitko späť do hrnca a vlákna vyhoďte.
- 4
Pridajte taro a reďkev a varte na miernom ohni 10 minút, kým taro nezmäkne a nezačne zahusťovať vývar.
- 5
Pridajte baklažán, dlhú fazuľku a zelené čili papričky a varte na miernom ohni 5 minút.
- 6
Dochuťte rybacou omáčkou a soľou podľa chuti; vývar by mal byť výrazne kyslý a slaný.
- 7
Vypnite oheň, pridajte vodný špenát, prikryte na 2 minúty, kým nezvädne, a podávajte horúce s ryžou varenou na pare.