Bograč
Dobrý výživový profil
Zakarpatská gulášová polievka z hovädzieho mäsa, mletej papriky, čerstvých paprík a zemiakov.
Bograč je hustá gulášová polievka zo Zakarpatska na západe Ukrajiny: hovädzie mäso opečené na vyškvarenom sale, dusené so sladkou mletou paprikou a rascou a potom varené so zeleninovou paprikou, paradajkami a zemiakmi. Miska 400 g má asi 275 kcal, 17 g bielkovín, 13 g tuku (5 g nasýteného) a asi 1 130 mg sodíka. Ak použijete 2 čajové lyžičky soli namiesto 1 polievkovej lyžice, obsah sodíka v miske klesne pod 800 mg.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 3.3g | 4.7% |
| Sacharidy | 6.1g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.13g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.86g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalórie | 69 | 3.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.203 | g | Odhad |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 9.42 | mg |
| Vitamín E | 0.3 | mg |
| Selén | 3.87 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Izoleucín | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucín | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lyzín | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionín | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenylalanín | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonín | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Tryptofán | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valín limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzie pliecko, nakrájané na 2 cm kocky 600 g
- Solená chrbtová slanina (salo), nakrájaná na kocky 50 g
- Cibuľa, nasekaná 2 stredne veľké (250 g)
- Sladká paprika, mletá 2 PL (14 g)
- Mrkva, nakrájaná na kocky 1 stredne veľká (100 g)
- Červená paprika, nakrájaná na pásiky 2 stredne veľké (250 g)
- Paradajky, nakrájané 2 stredne veľké (250 g)
- Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 5 stredne veľkých (800 g)
- Cesnak, roztlačený 3 strúčiky (12 g)
- Rasca, mletá, a bobkové listy 1 ČL (2 g) a 2 listy
- Pálivá čili paprička 1 malá (10 g)
- Voda 1,5 l
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
V hrnci s hrubým dnom alebo v kotlíku opekajte slaninu nakrájanú na kocky na strednom ohni 5 minút, kým sa z nej nevyškvarí tuk a kúsky nezozlatnú.
- 2
Pridajte cibuľu a opekajte ju 7 – 8 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne, potom pridajte hovädzie mäso a opekajte ho zo všetkých strán 10 minút.
- 3
Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte papriku a rascu, aby sa paprika nepripálila, potom prilejte 500 ml vody, prikryte a na miernom ohni duste 60 minút.
- 4
Pridajte mrkvu, papriku, paradajky a celú čili papričku a varte ešte 10 minút.
- 5
Pridajte zemiaky, zvyšný 1 l vody, bobkové listy, soľ (asi 1 PL) a čierne korenie a zľahka varte 25 – 30 minút, kým zemiaky a hovädzie mäso nezmäknú.
- 6
Vmiešajte cesnak, vyberte čili papričku a bobkové listy a polievku nechajte 10 minút odstáť pod pokrievkou.
- 7
Podávajte horúcu v hlbokých miskách s ražným alebo bielym chlebom.