Bograč (zakarpatská gulášová polievka)

Prísady

• Hovädzie pliecko, nakrájané na 2 cm kocky 600 g
• Solená chrbtová slanina (salo), nakrájaná na kocky 50 g
• Cibuľa, nasekaná 2 stredne veľké (250 g)
• Sladká paprika, mletá 2 PL (14 g)
• Mrkva, nakrájaná na kocky 1 stredne veľká (100 g)
• Červená paprika, nakrájaná na pásiky 2 stredne veľké (250 g)
• Paradajky, nakrájané 2 stredne veľké (250 g)
• Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 5 stredne veľkých (800 g)
• Cesnak, roztlačený 3 strúčiky (12 g)
• Rasca, mletá, a bobkové listy 1 ČL (2 g) a 2 listy
• Pálivá čili paprička 1 malá (10 g)
• Voda 1,5 l
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   V hrnci s hrubým dnom alebo v kotlíku opekajte slaninu nakrájanú na kocky na strednom ohni 5 minút, kým sa z nej nevyškvarí tuk a kúsky nezozlatnú.

2. 2

   Pridajte cibuľu a opekajte ju 7 – 8 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne, potom pridajte hovädzie mäso a opekajte ho zo všetkých strán 10 minút.

3. 3

   Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte papriku a rascu, aby sa paprika nepripálila, potom prilejte 500 ml vody, prikryte a na miernom ohni duste 60 minút.

4. 4

   Pridajte mrkvu, papriku, paradajky a celú čili papričku a varte ešte 10 minút.

5. 5

   Pridajte zemiaky, zvyšný 1 l vody, bobkové listy, soľ (asi 1 PL) a čierne korenie a zľahka varte 25 – 30 minút, kým zemiaky a hovädzie mäso nezmäknú.

6. 6

   Vmiešajte cesnak, vyberte čili papričku a bobkové listy a polievku nechajte 10 minút odstáť pod pokrievkou.

7. 7

   Podávajte horúcu v hlbokých miskách s ražným alebo bielym chlebom.