Pozole
Dobrý výživový profil
Mexická polievka z bravčového mäsa a nixtamalizovanej kukurice vo vývare z červeného chilli, s čerstvými doplnkami navrch.
Pozole rojo je mexická polievka z bravčového pliecka a veľkých zŕn nixtamalizovanej kukurice, ktoré sa dusia viac ako dve hodiny vo vývare zafarbenom chilli papričkami guajillo a ancho a potom sa pri stole posypú nakrájanou kapustou, reďkovkami, cibuľou, oreganom a limetkou. Miska s hmotnosťou 450 g má približne 260 kcal, 18 g bielkovín a 5 g vlákniny, ale okolo 1 130 mg sodíka. Použitím 3 čajových lyžičiek soli namiesto 4 sa obsah zníži asi o 200 mg na misku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4g | 7.1% |
| Tuky | 2.7g | 3.9% |
| Sacharidy | 4.5g | 1.5% |
| Jednoduché cukry | 1.57g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.82g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalórie | 58 | 2.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.308 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.29 | mg |
| Vitamín E | 0.1 | mg |
| Selén | 5.86 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucín | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucín | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lyzín | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionín | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenylalanín | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonín | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptofán | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valín | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko, bez kosti, nakrájané na 4 cm kusy 1 kg
- Kukurica hominy (nixtamalizovaná), v plechovke, scedená a prepláchnutá 2 veľké plechovky (1 kg po scedení)
- Sušené čili papričky guajillo, bez stopiek a semien 8 (40 g)
- Sušené čili papričky ancho, bez stopiek a semien 2 (20 g)
- Biela cibuľa 1 veľká (200 g), rozpolená
- Cesnak 6 strúčikov (24 g)
- Sušené mexické oregano a mletá rímska rasca 2 ČL oregana, 0,5 ČL rímskej rasce
- Soľ 4 ČL (24 g)
- Voda 3 l
- Biela kapusta, nadrobno nakrájaná na podávanie (300 g)
- Reďkovky, nakrájané na tenké plátky na podávanie (120 g)
- Biela cibuľa, nadrobno nakrájaná na podávanie (60 g)
- Limetky, nakrájané na mesiačiky na podávanie (3 limetky)
Postup
- 1
Do veľkého hrnca dajte bravčové mäso, polovicu cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 PL soli a 3 l vody, priveďte do varu, zoberte penu a čiastočne prikryté varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
- 2
Medzitým opražte papričky guajillo a ancho na suchej panvici 30 sekúnd z každej strany, potom ich namočte na 20 minút do horúcej vody a sceďte.
- 3
Papričky rozmixujte dohladka so zvyšnou polovicou cibule, 2 strúčikmi cesnaku, 1 ČL oregana, rímskou rascou a 250 ml bravčového vývaru, potom omáčku preceďte do hrnca.
- 4
Pridajte kukuricu hominy a čiastočne prikryté varte na miernom ohni ďalších 45 minút, kým nebude bravčové mäso veľmi mäkké a zrná kukurice sa mierne neotvoria.
- 5
Vyberte kúsky cibule, väčšie kusy bravčového mäsa roztrhajte dvoma vidličkami a polievku dochuťte zvyšnou soľou.
- 6
Naberačkou nalejte do hlbokých misiek a nechajte každého, aby si pozole doplnil kapustou, reďkovkami, nakrájanou cibuľou, zvyšným oreganom a pokvapkal limetkovou šťavou.