Kapustnica
Dobrý výživový profil
Ukrajinská polievka z kyslej kapusty s bravčovým mäsom, prosom a zemiakmi.
Kapusňak je ukrajinská polievka z kyslej kapusty: bravčové pliecko sa varí na vývar s pšenom a zemiakmi, potom sa pridá kyslá kapusta opražená s cibuľou a mrkvou a polievka sa podáva s kôprom a kyslou smotanou. Miska s hmotnosťou 380 g má približne 260 kcal, 11 g bielkovín, 15 g tuku a 4 g vlákniny, s približne 930 mg sodíka, z ktorého veľká časť pochádza z kyslej kapusty. Prepláchnutie veľmi slanej kyslej kapusty zníži obsah sodíka.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2.9g | 5.2% |
| Tuky | 4g | 5.7% |
| Sacharidy | 5.3g | 1.8% |
| Jednoduché cukry | 1.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.45g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 87g | 3.5% |
| Kalórie | 68 | 3.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.609 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.26 | mg |
| Vitamín E | 0.38 | mg |
| Selén | 3.46 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Izoleucín | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucín | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lyzín | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionín | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenylalanín | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonín | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Tryptofán | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valín | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko, nakrájané na 2 cm kúsky 400 g
- Voda 2 l
- Kyslá kapusta, zľahka vytlačená 400 g
- Pšeno, prepláchnuté 80 g
- Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 2-3 stredne veľké (400 g)
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredne veľká (120 g)
- Mrkva, nastrúhaná 1 stredne veľká (100 g)
- Slnečnicový olej 2 PL
- Cesnak, roztlačený 2 strúčiky (8 g)
- Bobkové listy a čierne korenie 2 listy, štipka
- Soľ podľa chuti
- Kôpor, nasekaný, na podávanie 15 g
- Kyslá smotana, na podávanie 150 g
Postup
- 1
Bravčové mäso zalejte 2 l studenej vody, priveďte do varu, zoberte penu a s bobkovými listami varte na miernom ohni pod pootvorenou pokrievkou 50 minút.
- 2
Pšeno niekoľkokrát prepláchnite horúcou vodou, kým nebude voda číra, potom ho spolu so zemiakmi pridajte do hrnca a varte 10 minút.
- 3
Medzitým opekajte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji 5 minút, pridajte kyslú kapustu a za stáleho miešania duste ďalších 10 minút.
- 4
Kapustovú zmes pridajte do polievky a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým pšeno a zemiaky nezmäknú.
- 5
Okoreňte soľou a čiernym korením, pričom zohľadnite slanosť kyslej kapusty; pridajte cesnak a vyberte bobkové listy.
- 6
Vypnite oheň a nechajte polievku 15 minút postáť pod pokrievkou.
- 7
Podávajte horúcu s nasekaným kôprom a lyžicou kyslej smotany.