Kapusňak (kapustnica z kyslej kapusty s pšenom a bravčovým mäsom)

Prísady

• Bravčové pliecko, nakrájané na 2 cm kúsky 400 g
• Voda 2 l
• Kyslá kapusta, zľahka vytlačená 400 g
• Pšeno, prepláchnuté 80 g
• Zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 2-3 stredne veľké (400 g)
• Cibuľa, nadrobno nakrájaná 1 stredne veľká (120 g)
• Mrkva, nastrúhaná 1 stredne veľká (100 g)
• Slnečnicový olej 2 PL
• Cesnak, roztlačený 2 strúčiky (8 g)
• Bobkové listy a čierne korenie 2 listy, štipka
• Soľ podľa chuti
• Kôpor, nasekaný, na podávanie 15 g
• Kyslá smotana, na podávanie 150 g

Postup

1. 1

   Bravčové mäso zalejte 2 l studenej vody, priveďte do varu, zoberte penu a s bobkovými listami varte na miernom ohni pod pootvorenou pokrievkou 50 minút.

2. 2

   Pšeno niekoľkokrát prepláchnite horúcou vodou, kým nebude voda číra, potom ho spolu so zemiakmi pridajte do hrnca a varte 10 minút.

3. 3

   Medzitým opekajte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji 5 minút, pridajte kyslú kapustu a za stáleho miešania duste ďalších 10 minút.

4. 4

   Kapustovú zmes pridajte do polievky a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým pšeno a zemiaky nezmäknú.

5. 5

   Okoreňte soľou a čiernym korením, pričom zohľadnite slanosť kyslej kapusty; pridajte cesnak a vyberte bobkové listy.

6. 6

   Vypnite oheň a nechajte polievku 15 minút postáť pod pokrievkou.

7. 7

   Podávajte horúcu s nasekaným kôprom a lyžicou kyslej smotany.