Shiro
Dobrý výživový profil
Etiópsky dusený pokrm z korenenej cícerovej múky pomaly varenej s cibuľou a olejom.
Širo je každodenné etiópske dusené jedlo, ktoré sa pripravuje zašľahaním prášku širo, praženej cícerovej múky ochutenej korením v štýle berbere, do mierne vriacej cibule, cesnaku, paradajok a oleja; je to bežné pôstne jedlo, ktoré sa je s indžerou. Porcia 260 g má približne 280 kcal, 8 g bielkovín, 6 g vlákniny a 16 g tuku, prevažne nenasýteného z oleja, s približne 815 mg sodíka. Použitie 2 polievkových lyžíc oleja namiesto 4 ušetrí približne 60 kcal na porciu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 3.1g | 5.5% |
| Tuky | 6.3g | 9.0% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.65g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalórie | 107 | 4.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.422 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.78 | mg |
| Vitamín E | 0.94 | mg |
| Selén | 1.59 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izoleucín | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucín | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lyzín | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionín | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenylalanín | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonín | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofán | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valín limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Červená cibuľa, veľmi nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g)
- Rastlinný olej 4 PL
- Cesnak, nasekaný 4 strúčiky (16 g)
- Paradajka, nadrobno nakrájaná 1 stredná (150 g)
- Zmes korenia berbere 1 PL
- Prášok shiro (ochutená pražená cícerová múka) 1 šálka (120 g)
- Horúca voda 700 ml
- Soľ 1 1/4 ČL
- Zelená čili paprička, pozdĺžne narezaná 1 (15 g)
Postup
- 1
Cibuľu opekajte v suchom hrnci na strednom ohni 5 – 7 minút za stáleho miešania, kým nezmäkne a nezačne sa farbiť.
- 2
Pridajte olej a cesnak a opekajte 3 minúty, potom pridajte paradajku a berbere a varte 5 minút, kým sa paradajka nerozpadne.
- 3
Vlejte približne 500 ml horúcej vody a priveďte k miernemu varu.
- 4
Postupne po troškách prisypávajte prášok shiro a neustále šľahajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- 5
Varte bez pokrievky na miernom ohni 15 minút, často miešajte a podľa toho, ako prívarok hustne, prilievajte zvyšnú vodu; mal by byť hladký a tekutý.
- 6
Vmiešajte soľ, pridajte zelenú čili papričku a varte ešte 2 minúty.
- 7
Podávajte horúce na indžere.