Šašlik
Dobrý výživový profil
Marinované kúsky bravčového alebo jahňacieho mäsa grilované na špízoch nad dreveným uhlím.
Šašlik je bravčová krkovička alebo jahňacie pliecko nakrájané na kúsky, marinované s cibuľou, octom, soľou a korením, navlečené na špajle a grilované nad drevným uhlím. Má vysoký obsah bielkovín a je takmer bez sacharidov, no tieto tučné výrezy prinášajú aj značné množstvo tuku vrátane nasýteného. Bravčové karé alebo kuracie stehno vytvoria chudšiu špajľu a grilovaná zelenina je lepšou prílohou než biely chlieb.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 1.8g | 0.6% |
| Jednoduché cukry | 0.63g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 0.67g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalórie | 228 | 10.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.267 | g | Odhad |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.56 | mg |
| Vitamín E | 0.24 | mg |
| Selén | 30.6 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Izoleucín | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucín | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lyzín | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionín | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenylalanín | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonín | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Tryptofán | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valín | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčová krkovička alebo plece (alebo jahňacie plece) 1 kg
- Cibuľa 3 stredné (400 g)
- Červený vínny ocot 3 lyžice
- Soľ 2 čajové lyžičky
- Čierne korenie, čerstvo mleté 1 čajová lyžička
- Mletý koriander 1 čajová lyžička
- Bobkové listy 2
- Čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať na podávanie
Postup
- 1
Bravčové mäso nakrájajte na kocky s hranou 4 – 5 cm a na kúskoch nechajte trochu tuku, aby zostali šťavnaté.
- 2
Cibuľu nakrájajte na kolieska, jednu cibuľu odložte na podávanie a zvyšok pretrite soľou, kým nepustí šťavu.
- 3
Bravčové mäso zmiešajte so osolenou cibuľou, octom, korením, koriandrom a rozdrobenými bobkovými listami, potom prikryte a marinujte v chladničke 4 – 12 hodín.
- 4
Gril na drevené uhlie zapáľte asi 30 minút vopred, aby uhlíky žiarili bez otvoreného plameňa.
- 5
Bravčové mäso napichujte na špízy tesne vedľa seba a medzi kúsky pridajte niekoľko marinovaných cibuľových koliesok.
- 6
Grilujte asi 10 cm nad uhlíkmi 15 – 20 minút, každé 3 – 4 minúty obracajte, kým nie je zhnednuté a v strede nemá 63 °C.
- 7
Špízy nechajte 3 minúty odpočívať a podávajte s odloženými surovými cibuľovými kolieskami a bylinkami.