Jerk kura
Dobrý výživový profil
Jamajské grilované kura marinované v papričkách scotch bonnet a novom korení.
Jerk chicken je jamajské jedlo z kuracieho mäsa s kosťou marinovaného cez noc v paste z papričiek scotch bonnet, nového korenia, tymiánu, jarnej cibuľky, cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky a limetky a potom pomaly grilovaného do pripečenia. Porcia 160 g mäsa aj s kožou má približne 350 kcal, 32 g bielkovín a 20 g tuku, s približne 780 mg sodíka a malým množstvom sacharidov. Odstránením kože po grilovaní sa obsah tuku zníži približne o 40 %.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 20g | 35.7% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 5.2g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.82g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.68g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalórie | 217 | 9.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4 | mg |
| Vitamín E | 0.59 | mg |
| Selén | 22.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Izoleucín | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucín | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lyzín | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionín | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenylalanín | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonín | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofán | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valín | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná a paličky, s kosťou a kožou 1,5 kg (asi 1,1 kg jedlej časti)
- Jarná cibuľka, nasekaná 6 (90 g)
- Papričky scotch bonnet, bez semienok 2 (20 g)
- Cibuľa, nasekaná 1/2 strednej (70 g)
- Cesnak 5 strúčikov (20 g)
- Čerstvý zázvor, ošúpaný 15 g
- Čerstvé lístky tymiánu 2 PL (5 g)
- Mleté nové korenie 1 PL (6 g)
- Čierne korenie, mletá škorica a muškátový oriešok 1 ČL korenia, po 1/2 ČL škorice a muškátového orieška
- Sójová omáčka 3 PL
- Limetková šťava 2 limetky (60 ml)
- Hnedý cukor 2 PL (25 g)
- Rastlinný olej 2 PL
- Soľ 1 ČL (6 g)
Postup
- 1
Jarnú cibuľku, papričky scotch bonnet, cibuľu, cesnak, zázvor, tymian, nové korenie, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, hnedý cukor, olej a soľ rozmixujte na hustú pastu.
- 2
Do každého kusa kuraťa urobte 2–3 hlboké zárezy, kusy vložte do misy a v rukaviciach ich pastou dôkladne potrite zo všetkých strán aj v zárezoch.
- 3
Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
- 4
Uhoľný alebo plynový gril pripravte na grilovanie v dvoch zónach a na strane s nepriamym teplom ho rozohrejte na približne 180 °C.
- 5
Kurča grilujte nepriamym teplom pod zatvoreným vekom 30–35 minút, raz ho otočte, kým najhrubšia časť nedosiahne 75 °C.
- 6
Posledných 5–8 minút presuňte kusy nad priame teplo a často ich otáčajte, kým koža miestami nezuhoľnatie.
- 7
Nechajte 5 minút odpočívať a podávajte s ryžou s fazuľou (rice and peas), vyprážanými knedličkami festival alebo chlebom hard-dough a mesiačikmi limetky.