Jamajské jerk kura

Name: Jamajské jerk kura
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Karibská
Ingredients: 1,5 kg (asi 1,1 kg jedlej časti) Kuracie stehná a paličky, s kosťou a kožou; 6 (90 g) Jarná cibuľka, nasekaná; 2 (20 g) Papričky scotch bonnet, bez semienok; 1/2 strednej (70 g) Cibuľa, nasekaná; 5 strúčikov (20 g) Cesnak; 15 g Čerstvý zázvor, ošúpaný; 2 PL (5 g) Čerstvé lístky tymiánu; 1 PL (6 g) Mleté nové korenie; 1 ČL korenia, po 1/2 ČL škorice a muškátového orieška Čierne korenie, mletá škorica a muškátový oriešok; 3 PL Sójová omáčka; 2 limetky (60 ml) Limetková šťava; 2 PL (25 g) Hnedý cukor; 2 PL Rastlinný olej; 1 ČL (6 g) Soľ

Karibská

Hlavné jedlo Náročnosť: Stredná Porcie: 6 Spolu: 65 min

Prísady

Kuracie stehná a paličky, s kosťou a kožou 1,5 kg (asi 1,1 kg jedlej časti)
Jarná cibuľka, nasekaná 6 (90 g)
Papričky scotch bonnet, bez semienok 2 (20 g)
Cibuľa, nasekaná 1/2 strednej (70 g)
Cesnak 5 strúčikov (20 g)
Čerstvý zázvor, ošúpaný 15 g
Čerstvé lístky tymiánu 2 PL (5 g)
Mleté nové korenie 1 PL (6 g)
Čierne korenie, mletá škorica a muškátový oriešok 1 ČL korenia, po 1/2 ČL škorice a muškátového orieška
Sójová omáčka 3 PL
Limetková šťava 2 limetky (60 ml)
Hnedý cukor 2 PL (25 g)
Rastlinný olej 2 PL
Soľ 1 ČL (6 g)

Príprava

20 min

Varenie

45 min

Postup

1
Jarnú cibuľku, papričky scotch bonnet, cibuľu, cesnak, zázvor, tymian, nové korenie, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, hnedý cukor, olej a soľ rozmixujte na hustú pastu.
2
Do každého kusa kuraťa urobte 2–3 hlboké zárezy, kusy vložte do misy a v rukaviciach ich pastou dôkladne potrite zo všetkých strán aj v zárezoch.
3
Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
4
Uhoľný alebo plynový gril pripravte na grilovanie v dvoch zónach a na strane s nepriamym teplom ho rozohrejte na približne 180 °C.
5
Kurča grilujte nepriamym teplom pod zatvoreným vekom 30–35 minút, raz ho otočte, kým najhrubšia časť nedosiahne 75 °C.
6
Posledných 5–8 minút presuňte kusy nad priame teplo a často ich otáčajte, kým koža miestami nezuhoľnatie.
7
Nechajte 5 minút odpočívať a podávajte s ryžou s fazuľou (rice and peas), vyprážanými knedličkami festival alebo chlebom hard-dough a mesiačikmi limetky.