Kofta
Dobrý výživový profil
Grilované špízy alebo guľky z koreneného mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa.
Kofta je mleté jahňacie, hovädzie alebo ich zmes, vymiesené s nastrúhanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, mätou, cesnakom, rascou, koriandrom a novým korením, tvarované na ražne alebo do guľôčok a grilované. Má vysoký obsah bielkovín a takmer žiadne sacharidy, no tučné mleté mäso sa prejaví: porcia s hmotnosťou 150 g (dva ražne) má okolo 380 kcal, 25 g tuku a 10 g nasýteného tuku. Použitie chudého mletého hovädzieho mäsa s 10 % tuku zníži obsah tuku asi o 40 %.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 22g | 39.3% |
| Tuky | 16g | 22.9% |
| Sacharidy | 2.5g | 0.8% |
| Jednoduché cukry | 0.88g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 0.82g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 57g | 2.3% |
| Kalórie | 251 | 11.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.721 | g | Odhad |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.38 | mg |
| Vitamín E | 0.27 | mg |
| Selén | 21.4 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Izoleucín | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucín | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lyzín | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionín | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenylalanín | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonín | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Tryptofán | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valín | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Mleté jahňacie mäso 400 g
- Mleté hovädzie mäso (20 % tuku) 400 g
- Cibuľa 1 malá (100 g)
- Cesnak 2 strúčiky
- Čerstvá petržlenová vňať 20 g
- Čerstvá mäta 5 g
- Mletá rímska rasca 1 lyžička
- Mletý koriander 1 lyžička
- Sladká paprika 1 lyžička
- Mletý nové korenie 1/2 lyžičky
- Mletá škorica 1/4 lyžičky
- Soľ 1,5 lyžičky
- Čierne korenie 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej na gril 1 lyžička
Postup
- 1
Cibuľu nastrúhame, rukami z nej vytlačíme šťavu a zahodíme ju.
- 2
Petržlenovú vňať a mätu jemne nasekáme a cesnak pretlačíme.
- 3
Jahňacie a hovädzie mäso, cibuľu, bylinky, cesnak, korenie, soľ a čierne korenie dáme do misy a miesime 3 – 4 minúty, kým zmes nie je lepkavá a drží pokope.
- 4
Prikryjeme a necháme vychladiť 30 minút, potom rozdelíme na 8 porcií a každú pritlačíme okolo plochého špíza do klobásky dlhej 12 – 15 cm alebo z nej vytvarujeme guľky.
- 5
Gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu a rošt ľahko potrieme olejom.
- 6
Kofta grilujeme 8 – 10 minút, každé 2 minúty ich otočíme, kým nie sú zhnednuté a v strede nemajú 71 °C.
- 7
Necháme ich 2 minúty odpočinúť a podávame s plackou, šalátom a jogurtovou alebo tahini omáčkou.