blízkovýchodná
Cibuľu nastrúhame, rukami z nej vytlačíme šťavu a zahodíme ju.
Petržlenovú vňať a mätu jemne nasekáme a cesnak pretlačíme.
Jahňacie a hovädzie mäso, cibuľu, bylinky, cesnak, korenie, soľ a čierne korenie dáme do misy a miesime 3 – 4 minúty, kým zmes nie je lepkavá a drží pokope.
Prikryjeme a necháme vychladiť 30 minút, potom rozdelíme na 8 porcií a každú pritlačíme okolo plochého špíza do klobásky dlhej 12 – 15 cm alebo z nej vytvarujeme guľky.
Gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu a rošt ľahko potrieme olejom.
Kofta grilujeme 8 – 10 minút, každé 2 minúty ich otočíme, kým nie sú zhnednuté a v strede nemajú 71 °C.
Necháme ich 2 minúty odpočinúť a podávame s plackou, šalátom a jogurtovou alebo tahini omáčkou.