Rezeň
Stredná výživová hodnota
Vyprážaný rezeň v strúhanke.
Rezeň je tenký plátok teľacieho alebo bravčového mäsa, rozklepaný, obalený v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke, potom vyprážaný na oleji alebo masle dozlata; viedenský rezeň je teľacia verzia. Má vysoký obsah bielkovín a strúhanka nasáva tuk z vyprážania, takže má aj vysoký obsah tuku. Podávajte ho s citrónom a zeleným alebo uhorkovým šalátom namiesto hranolčekov, aby jedlo zostalo ľahšie.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 14g | 4.7% |
| Jednoduché cukry | 4.9g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.1g | Odhad |
| Voda | 48g | 1.9% |
| Kalórie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Odhad |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.8 | mg |
| Vitamín E | 0.62 | mg |
| Selén | 20.4 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 IU) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Izoleucín | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucín | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lyzín | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Metionín | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenylalanín | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Treonín | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Tryptofán | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valín | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Teľacie alebo bravčové plátky 2 (150 g každý)
- Hladká múka 50 g
- Vajcia, rozšľahané 2
- Jemná strúhanka 100 g
- Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie 150 ml
- Citrón, nakrájaný na kliny 1, nakrájaný na kliny
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
Každý plátok vložte medzi fólie a naklepte na hrúbku približne 5 mm, potom z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 2
Pripravte si tri taniere s múkou, rozšľahaným vajcom a strúhankou.
- 3
Každý plátok obaľte v múke, namočte do vajca, potom vtlačte do strúhanky a striasnite prebytok, aby obal ostal voľný.
- 4
V širokej panvici rozohrejte dostatok prepusteného masla, kým sa neleskne.
- 5
Každý rezeň vyprážajte približne 2 minúty z každej strany, panvicou pohybujte, aby obal napučal, kým nie je zlatý a chrumkavý.
- 6
Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte ihneď s klinmi citróna.