Char siu
Stredná výživová hodnota
Kantonské bravčové pliecko pečené s glazúrou z omáčky hoisin, sójovej omáčky a medu.
Char siu je kantonské grilované bravčové mäso: pásiky bravčového pliecka marinované v omáčke hoisin, sójovej omáčke, víne Shaoxing, cukre a zmesi piatich korení, potom pečené a glazované medom, kým sa okraje nepripečú do čierna. Porcia 140 g má asi 380 kcal a 29 g bielkovín, s 21 g tuku (7 g nasýtených), 15 g cukru z glazúry a asi 590 mg sodíka. Zvyčajne sa podáva nakrájané na plátky na ryži.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 21g | 37.5% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 7.8g | Odhad |
| Voda | 49g | 2.0% |
| Kalórie | 272 | 12.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.505 | g | Odhad |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.32 | mg |
| Vitamín E | 0.26 | mg |
| Selén | 30.8 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Izoleucín | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucín | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lyzín | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionín | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenylalanín | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonín | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Tryptofán | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valín | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko (krkovička), bez kosti 1 kg
- Omáčka hoisin 4 PL (70 g)
- Svetlá sójová omáčka 2 PL (32 g)
- Tmavá sójová omáčka 1 PL (16 g)
- Ryžové víno Shaoxing 2 PL (30 ml)
- Cukor 3 PL (38 g)
- Korenie piatich vôní 1 ČL (2 g)
- Cesnak, prelisovaný 4 strúčiky (16 g)
- Sezamový olej 1 ČL (4,5 g)
- Med, zmiešaný s 1 PL horúcej vody 3 PL (63 g)
Postup
- 1
Bravčové mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na pásy s hrúbkou približne 5 cm a celé ich popichajte vidličkou.
- 2
Zmiešajte omáčku hoisin, obe sójové omáčky, víno Shaoxing, cukor, korenie piatich vôní, cesnak a sezamový olej; 3 PL odložte na potieranie a zvyškom obaľte mäso.
- 3
Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 8 hodín alebo cez noc, pričom mäso raz obráťte.
- 4
Rúru predhrejte na 200 °C. Mäso položte na mriežku nad plech vystlaný alobalom, na ktorom je 1 cm vody, a pečte 20 minút.
- 5
Odloženú marinádu zmiešajte s polovicou medu, potrite ňou mäso, pásy obráťte a pečte ďalších 15 minút.
- 6
Potrite mäso zvyšným medom a pečte 5 minút z každej strany, kým glazúra nezačne bublať a okraje sa mierne nepripečú.
- 7
Nechajte 10 minút odpočinúť, potom nakrájajte naprieč vláknami a podávajte s ryžou.