Char siu (kantonské pečené bravčové mäso)

Prísady

• Bravčové pliecko (krkovička), bez kosti 1 kg
• Omáčka hoisin 4 PL (70 g)
• Svetlá sójová omáčka 2 PL (32 g)
• Tmavá sójová omáčka 1 PL (16 g)
• Ryžové víno Shaoxing 2 PL (30 ml)
• Cukor 3 PL (38 g)
• Korenie piatich vôní 1 ČL (2 g)
• Cesnak, prelisovaný 4 strúčiky (16 g)
• Sezamový olej 1 ČL (4,5 g)
• Med, zmiešaný s 1 PL horúcej vody 3 PL (63 g)

Postup

1. 1

   Bravčové mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na pásy s hrúbkou približne 5 cm a celé ich popichajte vidličkou.

2. 2

   Zmiešajte omáčku hoisin, obe sójové omáčky, víno Shaoxing, cukor, korenie piatich vôní, cesnak a sezamový olej; 3 PL odložte na potieranie a zvyškom obaľte mäso.

3. 3

   Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 8 hodín alebo cez noc, pričom mäso raz obráťte.

4. 4

   Rúru predhrejte na 200 °C. Mäso položte na mriežku nad plech vystlaný alobalom, na ktorom je 1 cm vody, a pečte 20 minút.

5. 5

   Odloženú marinádu zmiešajte s polovicou medu, potrite ňou mäso, pásy obráťte a pečte ďalších 15 minút.

6. 6

   Potrite mäso zvyšným medom a pečte 5 minút z každej strany, kým glazúra nezačne bublať a okraje sa mierne nepripečú.

7. 7

   Nechajte 10 minút odpočinúť, potom nakrájajte naprieč vláknami a podávajte s ryžou.