Rogan Josh
Stredná výživová hodnota
Kašmírske jahňacie kari dusené v jogurte s červenou čili papričkou a korením.
Rogan josh je jahňacie kari z Kašmíru: kocky jahňacieho mäsa sa najprv opečú dozlata, potom sa pomaly dusia s cibuľou, jogurtom, paradajkami, fenyklom a celými koreninami a sfarbia sa do sýtočervena jemnou kašmírskou čili paprikou. 250 g porcia obsahuje približne 495 kcal a 32 g bielkovín, ale aj približne 35 g tuku, z toho 13 g nasýteného, najmä z jahňacieho mäsa. Odstránením viditeľného tuku z mäsa a zbieraním tuku z omáčky pred podávaním sa obsah tuku zníži.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 4.9g | 1.6% |
| Jednoduché cukry | 1.72g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.09g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalórie | 197 | 8.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.589 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.5 | mg |
| Vitamín E | 0.55 | mg |
| Selén | 12.8 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izoleucín | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucín | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lyzín | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionín | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenylalanín | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonín | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptofán | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valín | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Jahňacie plece alebo stehno bez kosti, nakrájané na kocky s hranou 3 cm 700 g
- Rastlinný olej alebo ghí 2 lyžice
- Zelené kardamónové struky 4
- Škoricová tyčinka 1 (5 cm)
- Cibuľa, jemne nakrájaná 2 stredné (250 g)
- Cesnak, pretlačený 4 strúčiky
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 20 g
- Kašmírska čili paprika mletá 1 lyžica
- Mletý fenikel 1 čajová lyžička
- Soľ 1 čajová lyžička
- Paradajka, nakrájaná 1 veľká (150 g)
- Biely jogurt z plnotučného mlieka, vyšľahaný 150 g
- Garam masala 1 čajová lyžička
- Čerstvý koriander, nasekaný na podávanie
Postup
- 1
V hrubostennom hrnci rozohrejte olej alebo ghí na stredne vysokej teplote a 1 minútu opekajte kardamón a škoricu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 2
Jahňacinu po častiach opekajte spolu 8 – 10 minút do zhnednutia a potom ju vyberte na tanier.
- 3
Znížte teplotu na strednú, pridajte cibuľu a varte 10 minút, kým nezíska tmavozlatú farbu, potom zamiešajte cesnak a zázvor a varte 1 minútu.
- 4
Pridajte čili papriku, fenikel, soľ a paradajku a varte 5 minút, kým sa paradajka nezmäkčí.
- 5
Hrniec odstavte zo sporáka a jogurt zamiešajte po lyžiciach, aby sa nezrazil, potom vráťte jahňacinu s vylúčenou šťavou a varte 3 minúty.
- 6
Prilejte 300 ml horúcej vody, prikryte a pomaly duste 75 minút, občas premiešajte, kým jahňacina nezmäkne.
- 7
Odkryte, zamiešajte garam masalu a duste 10 minút, aby omáčka zhustla, potom ozdobte koriandrom a podávajte s ryžou alebo naanom.