Jahňací rogan josh

Prísady

• Jahňacie plece alebo stehno bez kosti, nakrájané na kocky s hranou 3 cm 700 g
• Rastlinný olej alebo ghí 2 lyžice
• Zelené kardamónové struky 4
• Škoricová tyčinka 1 (5 cm)
• Cibuľa, jemne nakrájaná 2 stredné (250 g)
• Cesnak, pretlačený 4 strúčiky
• Čerstvý zázvor, nastrúhaný 20 g
• Kašmírska čili paprika mletá 1 lyžica
• Mletý fenikel 1 čajová lyžička
• Soľ 1 čajová lyžička
• Paradajka, nakrájaná 1 veľká (150 g)
• Biely jogurt z plnotučného mlieka, vyšľahaný 150 g
• Garam masala 1 čajová lyžička
• Čerstvý koriander, nasekaný na podávanie

Postup

1. 1

   V hrubostennom hrnci rozohrejte olej alebo ghí na stredne vysokej teplote a 1 minútu opekajte kardamón a škoricu, kým sa neuvoľní vôňa.

2. 2

   Jahňacinu po častiach opekajte spolu 8 – 10 minút do zhnednutia a potom ju vyberte na tanier.

3. 3

   Znížte teplotu na strednú, pridajte cibuľu a varte 10 minút, kým nezíska tmavozlatú farbu, potom zamiešajte cesnak a zázvor a varte 1 minútu.

4. 4

   Pridajte čili papriku, fenikel, soľ a paradajku a varte 5 minút, kým sa paradajka nezmäkčí.

5. 5

   Hrniec odstavte zo sporáka a jogurt zamiešajte po lyžiciach, aby sa nezrazil, potom vráťte jahňacinu s vylúčenou šťavou a varte 3 minúty.

6. 6

   Prilejte 300 ml horúcej vody, prikryte a pomaly duste 75 minút, občas premiešajte, kým jahňacina nezmäkne.

7. 7

   Odkryte, zamiešajte garam masalu a duste 10 minút, aby omáčka zhustla, potom ozdobte koriandrom a podávajte s ryžou alebo naanom.