Polievka egusi
Stredná výživová hodnota
Nigérijská polievka z mletých melónových semien, palmového oleja, hovädzieho mäsa a listovej zeleniny.
Egusi polievka je hustá nigérijská polievka z mletých melónových semien opražených na červenom palmovom oleji a dusených s hovädzím mäsom, údenou rybou, rakmi, papričkami scotch bonnet a špenátom alebo listami ugu, ktorá sa je s fufu, eba alebo tĺčeným jamom. 250 g porcia má asi 460 kcal, 31 g bielkovín a 36 g tuku, z toho 13,5 g nasýteného, a k tomu asi 1050 mg sodíka. Červený palmový olej a listová zelenina dodávajú každej porcii asi 80 % dennej hodnoty vitamínu A.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 3.1g | 1.0% |
| Jednoduché cukry | 1.08g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.12g | Odhad |
| Vláknina | 0.9g | 3.6% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalórie | 184 | 8.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Odhad |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Odhad |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.47 | mg |
| Vitamín E | 1.23 | mg |
| Selén | 8.77 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Izoleucín | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucín | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lyzín | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionín | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenylalanín | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonín | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptofán | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valín | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzie mäso (pliecko), nakrájané na kocky 700 g
- Údená ryba (sumec alebo makrela), bez kostí 150 g
- Mleté egusi (melónové semená) 200 g
- Červený palmový olej 120 ml (110 g)
- Cibuľa, nakrájaná 1 veľká (150 g)
- Papričky scotch bonnet, rozmixované 2 (20 g)
- Mleté sušené raky 2 PL (15 g)
- Bujónové kocky 2 (20 g)
- Špenát alebo listy ugu, nasekané 400 g
- Voda 1 l
- Soľ 0,5 ČL (3 g)
Postup
- 1
Hovädzie mäso vložte do hrnca s polovicou cibule, 1 bujónovou kockou a štipkou soli, prikryte a duste 10 minút, potom pridajte vodu a na miernom ohni varte 35 – 40 minút do mäkka.
- 2
Posledných 5 minút pridajte k mäsu údenú rybu, potom mäso a rybu odložte bokom a vývar si nechajte (asi 600 ml).
- 3
Zmiešajte mleté egusi so zvyšnou cibuľou a 4 PL vývaru na hustú pastu.
- 4
Palmový olej zohrievajte vo veľkom hrnci na strednom ohni 2 minúty (nenechajte ho dymiť), potom doň po lyžiciach vkladajte pastu z egusi a opekajte 8 – 10 minút, pričom ju jemne obracajte, kým hrudky nestuhnú a jemne nezozlatnú.
- 5
Pridajte rozmixované papričky, raky, druhú bujónovú kocku a odložený vývar, vráťte do hrnca mäso a rybu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút, pričom občas premiešajte, aby sa nič neprichytilo ku dnu.
- 6
Vmiešajte špenát, varte 3 – 5 minút, kým nezvädne, potom ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
- 7
Podávajte horúce s fufu, eba alebo tĺčeným jamom.