Polievka egusi (nigérijská polievka z melónových semien)

Prísady

• Hovädzie mäso (pliecko), nakrájané na kocky 700 g
• Údená ryba (sumec alebo makrela), bez kostí 150 g
• Mleté egusi (melónové semená) 200 g
• Červený palmový olej 120 ml (110 g)
• Cibuľa, nakrájaná 1 veľká (150 g)
• Papričky scotch bonnet, rozmixované 2 (20 g)
• Mleté sušené raky 2 PL (15 g)
• Bujónové kocky 2 (20 g)
• Špenát alebo listy ugu, nasekané 400 g
• Voda 1 l
• Soľ 0,5 ČL (3 g)

Postup

1. 1

   Hovädzie mäso vložte do hrnca s polovicou cibule, 1 bujónovou kockou a štipkou soli, prikryte a duste 10 minút, potom pridajte vodu a na miernom ohni varte 35 – 40 minút do mäkka.

2. 2

   Posledných 5 minút pridajte k mäsu údenú rybu, potom mäso a rybu odložte bokom a vývar si nechajte (asi 600 ml).

3. 3

   Zmiešajte mleté egusi so zvyšnou cibuľou a 4 PL vývaru na hustú pastu.

4. 4

   Palmový olej zohrievajte vo veľkom hrnci na strednom ohni 2 minúty (nenechajte ho dymiť), potom doň po lyžiciach vkladajte pastu z egusi a opekajte 8 – 10 minút, pričom ju jemne obracajte, kým hrudky nestuhnú a jemne nezozlatnú.

5. 5

   Pridajte rozmixované papričky, raky, druhú bujónovú kocku a odložený vývar, vráťte do hrnca mäso a rybu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút, pričom občas premiešajte, aby sa nič neprichytilo ku dnu.

6. 6

   Vmiešajte špenát, varte 3 – 5 minút, kým nezvädne, potom ochutnajte a podľa potreby dosoľte.

7. 7

   Podávajte horúce s fufu, eba alebo tĺčeným jamom.