Kručenyky
Stredná výživová hodnota
Ukrajinské bravčové rolky s hubami a cibuľou, dusené v kyslej smotane.
Kručenyky sú ukrajinské rolky z tenko vyklepaného bravčového karé zabalené okolo opražených húb a cibule, opečené a potom dusené v omáčke z kyslej smotany, zvyčajne podávané so zemiakovou kašou alebo pohánkou. Dve rolky s omáčkou (300 g) majú približne 600 kcal, 39 g bielkovín a 43 g tuku, z toho 15 g nasýteného, a približne 1 060 mg sodíka. Ak ich pripravíte z kuracích pŕs namiesto bravčového karé, znížite obsah o približne 130 kcal a 17 g tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 4.9g | 1.6% |
| Jednoduché cukry | 1.72g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.49g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 66g | 2.6% |
| Kalórie | 201 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Odhad |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.34 | mg |
| Vitamín E | 1.41 | mg |
| Selén | 22.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Izoleucín | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucín | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lyzín | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionín | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenylalanín | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonín | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Tryptofán | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valín | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové karé, vykostené 700 g
- Šampiňóny, nakrájané 300 g
- Cibuľa, nadrobno nakrájaná 2 stredné (250 g)
- Cesnak, nasekaný 2 strúčiky (8 g)
- Slnečnicový olej 3 PL
- Hladká múka na obaľovanie 2 PL (16 g)
- Kyslá smotana (20 % tuku) 250 g
- Voda 150 ml
- Soľ 2 zarovnané ČL (10 g)
- Čierne korenie, mleté 0,5 ČL
- Čerstvý kôpor, nasekaný, na podávanie 10 g
Postup
- 1
Cibuľu opražte na 2 PL oleja na strednom ohni 5 minút, pridajte šampiňóny a duste 15 minút, kým sa z nich nevyparí tekutina; vmiešajte cesnak, 3 g soli a štipku korenia a nechajte vychladnúť.
- 2
Bravčové mäso nakrájajte naprieč vláknami na 8 plátkov s hrúbkou asi 1,5 cm, prikryte potravinovou fóliou a vyklepte ich na 4 – 5 mm.
- 3
Plátky ochuťte zvyšnou soľou a korením, na každý rozotrite osminu šampiňónovej plnky (asi 3 PL) a pevne ich zrolujte, zaistite špáradlami alebo kuchynským motúzom.
- 4
Závitky obaľte v múke a na zvyšnom oleji v hlbokej panvici alebo kastróle ich opečte zo všetkých strán, asi 6 – 8 minút.
- 5
Kyslú smotanu rozšľahajte s vodou, zalejte ňou závitky, prikryte a duste na miernom ohni 40 minút, raz ich obráťte.
- 6
Ak je omáčka riedka, posledných 5 – 10 minút duste bez pokrievky, kým nezhustne natoľko, aby obaľovala lyžicu.
- 7
Odstráňte špáradlá alebo motúz a podávajte po 2 závitky na osobu s omáčkou, posypané kôprom, so zemiakovou kašou alebo pohánkou.