Červeno dusené bravčové mäso
Obmedzený výživový prínos
Čínsky bravčový bôčik dusený v sójovej omáčke, ryžovom víne a karameli.
Červeno dusené bravčové (hong shao rou) je čínske domáce jedlo z kociek bravčového bôčika obalených v karamelizovanom cukre, ktoré sa potom dusia vo víne Shaoxing, svetlej a tmavej sójovej omáčke a koreninách, kým sa omáčka nezredukuje na lesklú glazúru. 150 g porcia má približne 680 kcal, 62 g tuku (22 g nasýteného), 20 g bielkovín a 730 mg sodíka. Štyri kocky (približne 80 g) zjedené s ryžou a listovou zeleninou predstavujú približne 360 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 41g | 58.6% |
| Sacharidy | 6.6g | 2.2% |
| Jednoduché cukry | 2.31g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.29g | Odhad |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalórie | 454 | 20.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.829 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.93 | mg |
| Vitamín E | 0.47 | mg |
| Selén | 15.2 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Izoleucín | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucín | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lyzín | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionín | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenylalanín | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonín | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Tryptofán | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valín | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčový bôčik s kožou 600 g
- Rastlinný olej 1 PL (13,5 g)
- Kandisový cukor alebo biely cukor 30 g
- Ryžové víno Shaoxing 3 PL (45 ml)
- Svetlá sójová omáčka 2 PL (32 g)
- Tmavá sójová omáčka 1 PL (16 g)
- Zázvor, nakrájaný na plátky 4 plátky (15 g)
- Jarná cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky 2 (30 g)
- Badián a celá škorica 2 hviezdičky a 3 cm kúsok
- Voda, horúca 500 ml
- Voda na blanšírovanie toľko, aby zakryla mäso
Postup
- 1
Bravčový bôčik nakrájajte na 3 cm kocky, vložte ich do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a blanšírujte 3 minúty; sceďte a opláchnite.
- 2
Vo woku rozohrejte na miernom ohni olej, pridajte cukor a miešajte, kým sa neroztopí a nezmení farbu na jantárovú, 3 – 4 minúty.
- 3
Pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania opekajte 3 minúty, aby sa obalilo v karameli, potom pridajte zázvor, jarnú cibuľku, badián a škoricu.
- 4
Vlejte víno Shaoxing a obe sójové omáčky, 1 minútu miešajte a potom pridajte horúcu vodu tak, aby mäso práve zakryla.
- 5
Priveďte do varu, prikryte a nechajte mierne variť na miernom ohni 60 minút, občas premiešajte.
- 6
Vyberte badián a škoricu, zvýšte oheň a omáčku bez pokrievky za stáleho miešania redukujte 10 – 15 minút, kým sa z nej nestane lesklá glazúra, ktorá obalí mäso.
- 7
Podávajte horúce s ryžou uvarenou na pare.