Klobása
Stredná výživová hodnota
Domáca ukrajinská bravčová klobása s cesnakom, pečená v prírodných črevách.
Kovbasa je domáca ukrajinská klobása z nasekaného bravčového pliecka a chrbtovej slaniny s množstvom cesnaku, soli, čierneho korenia a nového korenia, naplnená do prírodných čriev a upečená; je sa teplá alebo studená, najmä na Vianoce a Veľkú noc. Porcia s hmotnosťou 150 g má približne 480 kcal, 27 g bielkovín, 40 g tuku, z toho 14 g nasýteného, a 1 290 mg sodíka. Ak použijete 20 g soli (1,5 %) namiesto 24 g, obsah sodíka klesne na približne 1 100 mg.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 26g | 37.1% |
| Sacharidy | 1.3g | 0.4% |
| Jednoduché cukry | 0.45g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 0.85g | Odhad |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalórie | 320 | 14.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.023 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.1 | mg |
| Vitamín E | 0.18 | mg |
| Selén | 27.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Izoleucín | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucín | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lyzín | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionín | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenylalanín | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonín | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptofán | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valín | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko alebo krkovička, aj s tukom 1,2 kg
- Bravčová chrbtová slanina (nesolená) 160 g
- Cesnak, prelisovaný 1 hlávka (40 g)
- Soľ 24 g
- Čierne korenie, čerstvo mleté 1 ČL (2,5 g)
- Nové korenie, mleté 0,5 ČL (1 g)
- Voda 80 ml ľadovej + 50 ml na pečenie
- Prírodné bravčové črevá, namočené a opláchnuté 2,5 – 3 m (asi 20 g)
Postup
- 1
Bravčové mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou 1 – 1,5 cm (alebo ho pomeľte cez hrubú mriežku mlynčeka) a slaninu nakrájajte na kocky s veľkosťou 5 mm.
- 2
Mäso a slaninu zmiešajte s cesnakom, soľou, čiernym korením, novým korením a ľadovou vodou a miesťe 5 minút, kým zmes nie je lepkavá; prikryte a nechajte v chlade 2 – 12 hodín.
- 3
Namočené črevá prepláchnite zvnútra aj zvonka, navlečte ich na plniaci lievik a pevne naplňte mäsom tak, aby nevznikli vzduchové dutiny.
- 4
Skrúťte alebo previažte do kruhov alebo na 30 cm dlhé klobásy a prípadné vzduchové bubliny prepichnite ihlou.
- 5
Klobásu uložte do zapekacej misy, pridajte 50 ml vody a pečte pri 180 °C 50 – 60 minút, raz ju obráťte a polejte výpekom, kým nie je opečená a vo vnútri nemá 72 °C.
- 6
Pred krájaním ju nechajte 15 minút vychladnúť v mise; zvyšky uchovávajte v chladničke zaliate vypečeným tukom najviac týždeň.
- 7
Podávajte teplú alebo studenú, nakrájanú, s horčicou, chrenom, ražným chlebom a kyslými uhorkami.