Bratwurst
Stredná výživová hodnota
Nemecká klobása.
Bratwurst je nemecká čerstvá klobása z jemne mletého bravčového mäsa, niekedy s teľacím, dochutená majoránom, muškátovým orieškom a korením, ktorá sa potom griluje alebo opeká na panvici a podáva v žemli alebo s kyslou kapustou a zemiakmi. Má vysoký obsah tuku, z veľkej časti nasýteného, a sodíka, s dobrým množstvom bielkovín a takmer bez sacharidov. Porcia 150 g má približne 450 kcal; horčica a kyslá kapusta dodajú chuť za veľmi málo kalórií.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 14g | 25.0% |
| Tuky | 26g | 37.1% |
| Sacharidy | 2g | 0.7% |
| Jednoduché cukry | 0.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 1.3g | Odhad |
| Voda | 56g | 2.2% |
| Kalórie | 298 | 13.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Odhad |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Odhad |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.45 | mg |
| Vitamín E | 0.49 | mg |
| Selén | 26.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Izoleucín | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucín | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lyzín | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionín | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenylalanín | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonín | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofán | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valín | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Mleté bravčové mäso 800 g
- Mleté teľacie mäso (nepovinné) 200 g
- Soľ 2 ČL
- Biele korenie 1 ČL
- Mletý muškátový oriešok 1/2 ČL
- Mletá rasca 1/2 ČL
- Studené mlieko 60 ml
- Bravčové črevá, namočené 2 m
Postup
- 1
Mäso udržujte veľmi studené, potom zmiešajte bravčové a teľacie mäso so soľou, bielym korením, muškátovým orieškom a rascou.
- 2
Pridajte studené mlieko a miešajte, kým zmes nie je lepkavá a dobre spojená.
- 3
Namočené črevá opláchnite a navlečte na plničku klobás.
- 4
Črevá rovnomerne naplňte bez vzduchových bublín, potom pretáčaním rozdeľte na klobásky dlhé približne 12 cm.
- 5
Klobásy jemne povarte vo vode s teplotou 75 °C po dobu 10 minút, aby zmes stuhla.
- 6
Dokončite na horúcom grile alebo panvici, obracajte približne 8 minút, kým nie sú zo všetkých strán zlaté, a podávajte s horčicou a chlebom.