Crème brûlée
Obmedzený výživový prínos
Vaječný krém s karamelizovanou cukrovou kôrkou.
Crème brûlée je krém zo smotany, vaječných žĺtkov, cukru a vanilky, jemne upečený vo vodnom kúpeli, vychladený a potom pokrytý tenkou vrstvou cukru, ktorá sa karamelizuje horákom do chrumkavej kôrky. Má vysoký obsah nasýteného tuku a cukru a nízky obsah bielkovín. Malá porcia v miske, prípadne zdieľaná medzi dvoma ľuďmi, ju udrží ako skromnú maškrtu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 27g | 38.6% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 15.6g | Odhad |
| Voda | 43g | 1.7% |
| Kalórie | 340 | 15.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Odhad |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Odhad |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.24 | mg |
| Vitamín E | 0.81 | mg |
| Selén | 8.41 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Izoleucín | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucín | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lyzín | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionín | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenylalanín | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonín | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptofán | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valín | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Smotana na šľahanie 500 ml
- Vaječné žĺtky 5
- Cukor 100 g
- Vanilkový struk alebo extrakt 1 struk alebo 1 ČL
- Cukor na povrch 4 PL
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 150 °C a smotanu s vanilkou zohrejte, kým sa nezačne pariť, potom nechajte lúhovať.
- 2
Vaječné žĺtky vyšľahajte s cukrom dosvetla a mierne dohusta.
- 3
Za stáleho šľahania pomaly prilievajte teplú smotanu k žĺtkom, potom krém preceďte.
- 4
Krém rozdeľte do misiek uložených v pekáči a nalejte horúcu vodu do polovice ich výšky.
- 5
Pečte približne 40 až 45 minút, kým nestuhnú, no v strede sa ešte mierne chvejú.
- 6
Krémy chlaďte aspoň 3 hodiny alebo cez noc.
- 7
Každý posypte tenkou rovnomernou vrstvou cukru a opáľte horákom alebo pod grilom, kým nevznikne chrumkavá karamelová kôrka.