Ratatouille
SuperpotravinaVýnimočná výživová hodnota
Provensalské dusené zeleninové jedlo.
Ratatouille je provensálske dusené jedlo z baklažánu, cukety, paprík, cibule a paradajok, pomaly dusené v olivovom oleji s cesnakom, tymianom a bazalkou. Obsahuje približne 75 kcal na 100 g, dodáva určité množstvo vlákniny a vitamínu C z paprík a paradajok a väčšinu tuku získava z olivového oleja. S chlebom, ryžou alebo strateným vajcom funguje ako ľahké hlavné jedlo, rovnako ako príloha.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2g | 3.6% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 7g | 2.3% |
| Jednoduché cukry | 2.45g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.55g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalórie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.413 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 27.6 | mg |
| Vitamín E | 1.29 | mg |
| Selén | 0.32 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Izoleucín | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucín limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lyzín | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionín | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenylalanín | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonín | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptofán | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valín | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Baklažán 1 stredný (250 g)
- Cuketa 2 stredné (250 g)
- Červená paprika 1
- Žltá paprika 1
- Paradajky 4 zrelé (400 g)
- Cibuľa 1 veľký
- Cesnak 3 strúčiky
- Olivový olej 5 PL
- Čerstvý tymian 2 vetvičky
- Bobkový list 1
- Čerstvá bazalka hrsť
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
Baklažán, cuketu a papriky nakrájajte na kúsky na jedno zahryznutie a cibuľu na kocky.
- 2
Každú zeleninu osobitne orestujte na olivovom oleji dozlata a odkladajte bokom; tak si zachovajú svoju výraznú chuť.
- 3
V tej istej panvici osmažte cibuľu a cesnak, potom pridajte nasekané paradajky, tymian a bobkový list a varte na hustú omáčku, približne 10 minút.
- 4
Do panvice vráťte všetku zeleninu a jemne premiešajte, aby sa obalila v paradajkovom základe.
- 5
Prikryte a duste na miernom ohni 25 minút, občas premiešajte, kým nie je všetko mäkké, ale nie rozvarené.
- 6
Osoľte a okoreňte a odstráňte bobkový list.
- 7
Dokončite natrhanou bazalkou a pokvapkaním olivovým olejom; podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.