Pupusas
Stredná výživová hodnota
Salvádorské kukuričné placky plnené fazuľou a syrom, s kapustovým šalátom.
Pupusas sú hrubé salvádorské placky z kukuričného cesta masa plnené opraženou roztlačenou červenou fazuľou a roztopeným quesillom. Pečú sa na platni a jedia sa s curtidom, kyslastým kapustovým šalátom, a riedkou paradajkovou salsou. Tanier s dvoma pupusas so šalátom a salsou (370 g) má približne 505 kcal, 19 g bielkovín, 71 g sacharidov a 9 g vlákniny a okolo 1 270 mg sodíka.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.7g | 6.7% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 9.85g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalórie | 137 | 6.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.966 | g | Odhad |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.79 | mg |
| Vitamín E | 0.32 | mg |
| Selén | 4.42 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izoleucín | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucín | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lyzín | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionín | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenylalanín | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonín | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Tryptofán | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valín | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Masa harina (kukuričná múka na tortilly) 450 g
- Teplá voda 650 ml
- Kaša z červenej fazule (refried beans), hustá 300 g
- Quesillo alebo mozzarella, nastrúhaná 250 g
- Rastlinný olej, na ruky a platňu 2 PL
- Biela kapusta, nadrobno nakrájaná 350 g
- Mrkva, nastrúhaná 1 stredná (80 g)
- Biela cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 0,5 (60 g)
- Biely (kvasný) ocot 120 ml
- Sušené oregano 1 ČL
- Paradajky 3 stredné (300 g)
- Soľ, rozdelená na časti 2,5 ČL (15 g)
Postup
- 1
Na curtido zalejte kapustu vriacou vodou, po 1 minúte ju sceďte a zmiešajte s mrkvou, cibuľou, octom, oreganom a 1 ČL soli; dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- 2
Na salsu povarte paradajky vo vode 5 minút, olúpte ich, rozmixujte s 0,5 ČL soli a pyré povarte 10 minút, kým mierne nezhustne.
- 3
Masa harinu zmiešajte s 1 ČL soli a teplou vodou a 2 – 3 minúty miešte na mäkké cesto, ktoré nepraská; rozdeľte ho na 12 guľôčok.
- 4
Fazuľu a syr spolu roztlačte na hustú pastu.
- 5
Naolejovanými rukami rozplacte guľôčku na 10 cm misku, vložte do nej dvanástinu plnky (asi 45 g), cesto nad ňou uzavrite a poklepkávaním vytvarujte placku s priemerom 12 cm a hrúbkou asi 1 cm.
- 6
Pupusas pečte na zľahka naolejovanej platni alebo panvici s hrubým dnom na stredne vysokom ohni 4 – 5 minút z každej strany, kým miestami nezhnednú a syr sa neroztopí.
- 7
Podávajte horúce, 2 na tanier, s curtidom a paradajkovou salsou navrchu.