Jajangmyeon
Stredná výživová hodnota
Kórejské pšeničné rezance v hustej omáčke z čiernej fazule s bravčovým mäsom a cibuľou.
Jajangmyeon je kórejsko-čínske rezancové jedlo: hrubé pšeničné rezance prelievané lesklou omáčkou z opraženého chunjangu (čiernej sójovej pasty), na kocky nakrájaného bravčového mäsa, cibule, cukety a zemiakov, posypané pásikmi uhorky. Miska s hmotnosťou 600 g má približne 800 kcal, 113 g sacharidov, prevažne z rafinovaných rezancov, 31 g bielkovín, 25 g tuku a približne 1 360 mg sodíka. Použitím 150 g rezancov namiesto 270 g ušetríte približne 180 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 11.05g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 133 | 5.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.644 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.1 | mg |
| Vitamín E | 0.31 | mg |
| Selén | 14.6 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Izoleucín | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucín | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lyzín limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionín | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenylalanín | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonín | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Tryptofán | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valín | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Bravčové pliecko alebo bôčik, nakrájané na 1 cm kocky 250 g
- Rastlinný olej 3 PL
- Chunjang (kórejská pasta z čiernej fazule) 120 g (7 PL)
- Cibuľa, nakrájaná na kocky 2 stredné (300 g)
- Cuketa, nakrájaná na kocky 1 malá (150 g)
- Zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky 1 stredný (150 g)
- Cukor 1 1/2 PL
- Voda 400 ml
- Zemiakový škrob, rozmiešaný v 60 ml vody 2 PL (18 g)
- Čerstvé rezance na jajangmyeon (hrubé pšeničné rezance) 600 g
- Uhorka, nakrájaná na tenké prúžky 100 g
Postup
- 1
V malej panvici na miernom ohni rozohrejte 2 PL oleja, pridajte chunjang a za stáleho miešania ho opekajte 3 minúty, kým nezačne voňať; odložte ho aj s olejom.
- 2
Zvyšný olej rozohrejte vo woku alebo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni a bravčové mäso opekajte 4 minúty, kým nezhnedne.
- 3
Pridajte zemiak a opekajte 3 minúty, potom pridajte cibuľu a cuketu a opekajte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne.
- 4
Vmiešajte opečený chunjang a cukor, zalejte vodou, priveďte do varu a duste 10 minút, kým zemiak nezmäkne.
- 5
Škrobovú zmes premiešajte, vlejte ju do omáčky a za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne sa lesknúť.
- 6
Medzitým uvarte rezance vo väčšom množstve vody 4–5 minút, sceďte ich, krátko prepláchnite teplou vodou a rozdeľte do 4 misiek.
- 7
Rezance prelejte naberačkou omáčky a posypte prúžkami uhorky; pred jedením dobre premiešajte.