Jajangmyeon (kórejské rezance s omáčkou z čiernej fazule)

Prísady

• Bravčové pliecko alebo bôčik, nakrájané na 1 cm kocky 250 g
• Rastlinný olej 3 PL
• Chunjang (kórejská pasta z čiernej fazule) 120 g (7 PL)
• Cibuľa, nakrájaná na kocky 2 stredné (300 g)
• Cuketa, nakrájaná na kocky 1 malá (150 g)
• Zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky 1 stredný (150 g)
• Cukor 1 1/2 PL
• Voda 400 ml
• Zemiakový škrob, rozmiešaný v 60 ml vody 2 PL (18 g)
• Čerstvé rezance na jajangmyeon (hrubé pšeničné rezance) 600 g
• Uhorka, nakrájaná na tenké prúžky 100 g

Postup

1. 1

   V malej panvici na miernom ohni rozohrejte 2 PL oleja, pridajte chunjang a za stáleho miešania ho opekajte 3 minúty, kým nezačne voňať; odložte ho aj s olejom.

2. 2

   Zvyšný olej rozohrejte vo woku alebo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni a bravčové mäso opekajte 4 minúty, kým nezhnedne.

3. 3

   Pridajte zemiak a opekajte 3 minúty, potom pridajte cibuľu a cuketu a opekajte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne.

4. 4

   Vmiešajte opečený chunjang a cukor, zalejte vodou, priveďte do varu a duste 10 minút, kým zemiak nezmäkne.

5. 5

   Škrobovú zmes premiešajte, vlejte ju do omáčky a za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne sa lesknúť.

6. 6

   Medzitým uvarte rezance vo väčšom množstve vody 4–5 minút, sceďte ich, krátko prepláchnite teplou vodou a rozdeľte do 4 misiek.

7. 7

   Rezance prelejte naberačkou omáčky a posypte prúžkami uhorky; pred jedením dobre premiešajte.