Pho
Dobrý výživový profil
Vietnamská polievka s rezancami, hovädzím alebo kuracím mäsom.
Pho je vietnamská polievka z plochých ryžových rezancov a tenkých plátkov hovädzieho alebo kuracieho mäsa v čírom vývare dusenom s badiánom, škoricou a zázvorom, ozdobená čerstvými bylinkami, fazuľovými klíčkami a limetkou. Má nízky obsah tuku, s určitým množstvom bielkovín z mäsa a sacharidov z rezancov, no vývar a rybia omáčka jej dodávajú vysoký obsah sodíka. Miska s hmotnosťou 400 g má okolo 180 kcal; ponechanie časti vývaru zníži obsah sodíka.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4g | 7.1% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 6g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.1g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.9g | Odhad |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalórie | 45 | 2.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.035 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.87 | mg |
| Vitamín E | 0.05 | mg |
| Selén | 3.82 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Izoleucín | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucín | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lyzín | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionín | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenylalanín | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonín | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofán | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valín limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzie kosti 1.5 kg
- Hovädzia hruď 300 g
- Ploché ryžové rezance 250 g
- Tenko nakrájaná surová hovädzia sviečková 200 g
- Cibuľa, prekrojená 1
- Zázvor, prekrojený 1 kúsok
- Badián, klinčeky, škorica a kardamóm 1 PL
- Rybia omáčka 3 PL
- Kandizovaný cukor 1 PL
- Fazuľové klíčky, thajská bazalka, limetka a čili na podávanie
Postup
- 1
Cibuľu a zázvor opáľte nad otvoreným plameňom, kým nezavoňajú a nesčernejú.
- 2
Kosti krátko sparte, sceďte, potom varte s hruďou, opálenými aromatikami a opraženými koreninami v čerstvej vode približne 3 hodiny, často zberajte penu.
- 3
Vývar dochuťte rybou omáčkou a kandizovaným cukrom a preceďte dočista.
- 4
Ryžové rezance namočte alebo uvarte, kým nie sú práve mäkké, a rozdeľte do misiek.
- 5
Rezance ozdobte uvarenou nakrájanou hruďou a plátkami surovej sviečkovej.
- 6
Cez surové hovädzie mäso nalejte vriaci vývar, aby sa uvarilo priamo v miske.
- 7
Podávajte s fazuľovými klíčkami, thajskou bazalkou, klinmi limetky a nakrájaným čili na boku.