Pekingská kačica
Dobrý výživový profil
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 4g | 1.3% |
| Jednoduché cukry | 1.4g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.6g | Odhad |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalórie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.15 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4 | mg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | - | — | ||
| Izoleucín | - | — | ||
| Leucín | - | — | ||
| Lyzín | - | — | ||
| Metionín | - | — | ||
| Fenylalanín | - | — | ||
| Treonín | - | — | ||
| Tryptofán | - | — | ||
| Valín | - | — |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Celá kačica 2 kg
- Maltóza alebo med 2 tbsp
- Ryžový ocot 2 tbsp
- Vriaca voda 1 L
- Šaosingské víno 1 tbsp
- Päťkorenie 1 tsp
- Soľ 1 tsp
- Mandarínske palacinky 16 pieces
- Hoisin omáčka 80 ml
- Jarná cibuľka, nakrájaná na tenké prúžky 4 stalks
- Uhorka, nakrájaná na tenké prúžky 1
Postup
- 1
Kačicu opláchnite, osušte a vnútro potrite soľou, päťkorením a šaoingským vínom.
- 2
Kožu uvoľnite od mäsa, potom cez kožu prelejte vriacu vodu, aby stuhla; osušte.
- 3
Maltózu a ocot zmiešajte s trochou horúcej vody a potrite celú kožu.
- 4
Kačicu zaveste na chladnom vzdušnom mieste alebo nechajte v chladničke odkrytú aspoň 8 hodín, kým nie je koža suchá a napnutá.
- 5
Pečte prsiami nahor pri 180 °C približne 75 – 90 minút, kým koža nie je tmavá mahagónová a chrumkavá.
- 6
Nechajte 10 minút odpočinúť, potom chrumkavú kožu a mäso nakrájajte na tenké plátky.
- 7
Palacinky prehrejte, natrite hoisin, pridajte kačicu, jarnú cibuľku a uhorku, potom zroluje a podávajte.