Pekingská kačica
Stredná výživová hodnota
Chrumkavá kačica s tenkými palacinkami.
Pekingská kačica je celá kačica pečená, kým koža nie je tenká a chrumkavá, potom sa naporciuje a podáva s tenkými pšeničnými plackami, hoisin omáčkou, jarnou cibuľkou a uhorkou. Má vysoký obsah bielkovín a tuku, pričom väčšina tuku je v koži, a hoisin omáčka pridáva cukor a sodík. Porcia s hmotnosťou 200 g má okolo 550 kcal; viac mäsa a uhorky a menej kože znižuje obsah tuku.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 10.4g | Odhad |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalórie | 275 | 12.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.848 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.51 | mg |
| Vitamín E | 0.46 | mg |
| Selén | 16.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucín | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucín | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lyzín | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionín | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenylalanín | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonín | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofán | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valín | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Celá kačica 2 kg
- Maltóza alebo med 2 PL
- Ryžový ocot 2 PL
- Vriaca voda 1 l
- Šaosingské víno 1 PL
- Päťkorenie 1 ČL
- Soľ 1 ČL
- Čínske palacinky 16 kusov
- Hoisin omáčka 80 ml
- Jarná cibuľka, nakrájaná na tenké prúžky 4 stonky
- Uhorka, nakrájaná na tenké prúžky 1
Postup
- 1
Kačicu opláchnite, osušte a vnútro potrite soľou, päťkorením a šaoingským vínom.
- 2
Kožu uvoľnite od mäsa, potom cez kožu prelejte vriacu vodu, aby stuhla; osušte.
- 3
Maltózu a ocot zmiešajte s trochou horúcej vody a potrite celú kožu.
- 4
Kačicu zaveste na chladnom vzdušnom mieste alebo nechajte v chladničke odkrytú aspoň 8 hodín, kým nie je koža suchá a napnutá.
- 5
Pečte prsiami nahor pri 180 °C približne 75 – 90 minút, kým koža nie je tmavá mahagónová a chrumkavá.
- 6
Nechajte 10 minút odpočinúť, potom chrumkavú kožu a mäso nakrájajte na tenké plátky.
- 7
Palacinky prehrejte, natrite omáčkou hoisin, pridajte kačicu, jarnú cibuľku a uhorku, potom zrolujte a podávajte.