Arašidové ragú
Dobrý výživový profil
Západoafrické kuracie ragú v omáčke z arašidového masla a paradajok.
Arašidové ragú, čiže mafe, je senegalské a západoafrické ragú z kuracích stehien dusených v omáčke z arašidového masla, paradajkového pretlaku, cibule a cesnaku s mrkvou, batátmi a celou papričkou scotch bonnet, zvyčajne podávané na bielej ryži. Miska s hmotnosťou 350 g bez ryže má približne 530 kcal, 38 g bielkovín, 31 g tuku (prevažne nenasýteného), 5,5 g vlákniny a asi 960 mg sodíka. Šálka ryže pridá približne 200 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 8.9g | 12.7% |
| Sacharidy | 8.2g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.87g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.73g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 151 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.63 | mg |
| Vitamín E | 1.37 | mg |
| Selén | 9.71 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Izoleucín | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucín | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lyzín | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionín | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenylalanín | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonín | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Tryptofán | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valín limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná s kosťou, bez kože 1 kg (820 g mäsa)
- Arašidový alebo rastlinný olej 2 PL
- Cibuľa, nakrájaná 2 stredné (260 g)
- Cesnak, nasekaný 4 strúčiky (16 g)
- Paradajkový pretlak 3 PL (50 g)
- Prírodné arašidové maslo, nesladené 250 g
- Paprička scotch bonnet, celá 1 (10 g)
- Mrkva, nakrájaná na kúsky 2 (200 g)
- Batát, olúpaný a nakrájaný na kocky 1 veľký (300 g)
- Bujónová kocka 1 (10 g)
- Voda 750 ml
- Soľ 1 ČL (6 g)
Postup
- 1
Kuracie mäso osoľte štipkou soli a v hrnci s hrubým dnom ho na oleji opečte na stredne vysokom ohni 3 – 4 minúty z každej strany, potom ho odložte bokom.
- 2
Znížte oheň na stredný, cibuľu opekajte 5 minút, kým nezmäkne, pridajte cesnak a varte 1 minútu.
- 3
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 2 – 3 minúty, kým nestmavne.
- 4
Arašidové maslo vyšľahajte s 250 ml teplej vody dohladka a pridajte ho do hrnca spolu so zvyškom vody, rozdrobenou bujónovou kockou a zvyšnou soľou.
- 5
Vráťte do hrnca kuracie mäso, pridajte celú papričku scotch bonnet, priveďte do mierneho varu, čiastočne prikryte a varte 20 minút, pričom často miešajte, aby sa arašidová omáčka neprichytila na dno.
- 6
Pridajte mrkvu a batát a varte na miernom ohni ešte 25 – 30 minút, kým zelenina nezmäkne, kuracie mäso nebude odpadávať od kosti a na povrch nevystúpi vrstva oleja.
- 7
Vyberte papričku scotch bonnet a podávajte horúce s bielou ryžou.