Larb
Dobrý výživový profil
Thajský šalát z mletého bravčového mäsa s limetkou, rybacou omáčkou, bylinkami a opraženou ryžou.
Larb je šalát zo severovýchodného Thajska a Laosu: mleté bravčové mäso pripravené bez oleja, premiešané s limetkovou šťavou, rybacou omáčkou, čili, šalotkou, mätou a opraženou ryžovou múčkou a podávané so surovou kapustou, uhorkou a fazuľkou. 200 g porcia má približne 305 kcal, 23 g bielkovín a 19 g tuku, s približne 1 070 mg sodíka z rybacej omáčky. Mleté kuracie mäso namiesto bravčového zníži obsah tuku zhruba na polovicu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 9.4g | 13.4% |
| Sacharidy | 6.3g | 2.1% |
| Jednoduché cukry | 2.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 153 | 6.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Odhad |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 8.33 | mg |
| Vitamín E | 0.36 | mg |
| Selén | 18.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Izoleucín | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucín | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lyzín | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Metionín | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenylalanín | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Treonín | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Tryptofán | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valín | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Mleté bravčové mäso 500 g
- Voda alebo kurací vývar 3 PL (45 ml)
- Rybacia omáčka 3 PL (45 ml)
- Limetková šťava 4 PL (60 ml), z 2-3 limetiek
- Pražená ryžová múčka (khao khua) 2 PL (16 g)
- Šalotky, nakrájané na tenké plátky 3 ks (60 g)
- Jarná cibuľka, nakrájaná 3 ks (45 g)
- Lístky mäty 1 hrnček (20 g)
- Koriandrová vňať, nasekaná 1/2 hrnčeka (10 g)
- Sušené čili vločky 1-2 ČL (3 g)
- Cukor 1 ČL
- Mesiačiky kapusty, uhorka a dlhá fazuľka na podávanie (200 g)
Postup
- 1
Ak nemáte praženú ryžovú múčku, opražte 2 PL surovej lepkavej ryže na suchej panvici na strednom ohni 6-8 minút do sýtozlatista, potom ju nahrubo pomeľte.
- 2
Bravčové mäso a vodu vložte do panvice na strednom ohni a varte 6-8 minút, pričom mäso rozdrobujte, kým už nebude ružové; neopekajte ho dohneda.
- 3
Panvicu odstavte z ohňa a nechajte 2-3 minúty vychladnúť.
- 4
Vmiešajte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor a čili vločky; ochutnajte a dochuťte tak, aby bolo kyslé, slané a pikantné.
- 5
Pridajte šalotky, jarnú cibuľku, väčšinu mäty a koriandra a praženú ryžovú múčku a premiešajte.
- 6
Navŕšte na tanier, posypte zvyškom byliniek a podávajte teplé alebo izbovej teploty so surovou zeleninou a lepkavou ryžou.